{"product_id":"sorbitol-granule-sosa-seau-de-3-5-kg","title":"Sorbitol granulado - Cubo de 3,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"background-color:#faf7f0; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:8px; padding:24px; font-family:'Montserrat', sans-serif; color:#3a3a3a; line-height:1.6;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl sorbitol granulado Sosa es un edulcorante 100 % puro, obtenido a partir de la glucosa (E420). Actúa como agente anticristalizante y humectante en preparaciones dulces. Este cubo de 3,5 kg es adecuado para obradores con producción habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eComposición: edulcorante sorbitol (E420), 100 % puro, en forma granulada\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003ePoder anticongelante (PAC) del 190 %, poder edulcorante (POD) del 60 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eRefuerza la estabilidad de las emulsiones y ralentiza el enranciamiento de las materias grasas\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eNo provoca pardeamiento durante la cocción\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eFormato profesional: cubo de 3,5 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eConsejos de uso\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-top:0;\"\u003eSe utiliza especialmente en ganaches, trufas y cremas para untar para prolongar su consistencia y frescura.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eDosis recomendada: quantum satis, ajustar según la textura y el poder anticristalizante buscados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fdf5e0; border-left:4px solid #b98b35; padding:16px 20px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35; margin-top:0;\"\u003eA tener en cuenta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003eConservar el cubo bien cerrado, protegido de la humedad y del calor. Un consumo excesivo de sorbitol puede tener un efecto laxante: respetar las dosis habituales en pastelería profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El sorbitol Sosa sustituye completamente al azúcar en una receta?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNo, se utiliza como complemento con una dosificación quantum satis ajustada según la textura buscada. Su poder edulcorante (POD 60 %) es inferior al de la sacarosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué utilizar sorbitol en una ganache o una crema para untar?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eRefuerza la estabilidad de la emulsión y ralentiza el enranciamiento de las materias grasas, lo que prolonga la frescura del producto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Hay alguna precaución especial que deba respetarse?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSí, un consumo excesivo de sorbitol puede tener un efecto laxante. Conviene respetar las dosis habituales en pastelería profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618307232083,"sku":"45477","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sorbitol-granule-par-sosa_1_v1_4a29ffbf-c746-48ca-a8d5-3b601664cf07.jpg?v=1787037565","url":"https:\/\/patissland.fr\/es\/products\/sorbitol-granule-sosa-seau-de-3-5-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}