{"product_id":"proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","title":"Proglaçage - Gelificante para glaseado espejo - Cubo de 3 kg","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n \u003cp\u003eProglaçage es una mezcla en polvo 100 % vegetal de Sosa, diseñada para elaborar glaseados espejo brillantes y de alto rendimiento, incluso después de un ciclo de congelación y descongelación. Constituye una alternativa a las pectinas clásicas y a las gelatinas de origen animal para los pasteleros profesionales.\u003c\/p\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eComposición 100 % vegetal\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAlternativa a las pectinas y gelatinas de origen animal\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eExcelente adherencia y textura lisa en todo tipo de preparaciones: frutas ácidas, chocolates y frutos secos\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eConserva su brillo después de la congelación y descongelación\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eDosificación: 5 al 10 % del peso total de la preparación\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eFormato profesional: cubo de 3 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eConsejos de uso\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eHidratar el Proglaçage y después calentar la preparación entre 60 y 70 °C para activar la gelificación. Sosa recomienda añadir entre un 30 y un 35 % de azúcares y entre un 20 y un 25 % de glucosa líquida a la receta para mejorar la conservación del glaseado, reforzar su brillo y optimizar su comportamiento durante la congelación.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eA tener en cuenta\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eRespetar la dosificación del 5 al 10 % del peso total y la temperatura de calentamiento (60-70 °C) para lograr una gelificación homogénea. Conservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz, en el envase original bien cerrado.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es la diferencia entre Proglaçage y una pectina clásica?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eProglaçage es una mezcla 100 % vegetal especialmente formulada para aportar brillo y adherencia a los glaseados espejo, incluso después de la congelación, mientras que una pectina estándar no siempre está diseñada para este uso.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede congelar un entremet glaseado con Proglaçage?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSí, Proglaçage está formulado para conservar su brillo y su consistencia después de un ciclo de congelación y descongelación.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿En qué tipos de preparaciones se puede utilizar Proglaçage?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEn todo tipo de preparaciones: frutas ácidas, chocolates y frutos secos, gracias a su excelente adherencia y su textura lisa.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309460307,"sku":"52744","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/proglacace-par-sosa_1_v2.jpg?v=1787037577","url":"https:\/\/patissland.fr\/es\/products\/proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}