{"product_id":"beurre-de-cacao-valrhona-3kg","title":"Manteca de cacao - 3kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eValrhona - Manteca de cacao pura\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eManteca de cacao Valrhona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eManteca de cacao Valrhona pura, en formato de gotas de 3 kg para atemperar y cocinar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eManteca de cacao Valrhona en gotas, 3 kg. Materia prima 100% vegetal obtenida al prensar las habas de cacao. Doble uso: (1) en repostería, para atemperar chocolate (1% por kg de chocolate) y conseguir una cristalización perfecta y un brillo impecable; (2) en cocina, como alternativa a la mantequilla o al aceite para cocinar a altas temperaturas (resiste más de 200 °C sin quemarse). Sabor neutro, no enmascara los demás ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eCaracterísticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eComposición\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e100 % pura\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eManteca de cacao natural\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eOrigen\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003eCacao\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ePrensado de las habas\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eResistencia\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e200 °C+\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eIdeal para cocinar a altas temperaturas\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nElegir el formato adecuado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCompare los formatos disponibles. Haga clic en un formato para acceder a él.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-small-card\" href=\"\/es\/products\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg\"\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003e3 kg\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-text\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePastelero experimentado\u003c\/strong\u003e, producción regular\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eMejor precio por kg\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e-\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003e-\u003c\/strong\u003e\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-small-card\" href=\"\/es\/products\/beurre-de-cacao-en-drops-10-kg\"\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003e10 kg\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-text\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eProducción intensiva\u003c\/strong\u003e, producción diaria\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eMejor precio por kg\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e-\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003e-\u003c\/strong\u003e\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nPerfil e identidad\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003ePerfil principal\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eneutro\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eNota secundaria\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003e100 % vegetal\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eEmblemática\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eatemperado y cocina\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCaracterísticas\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003e100 % manteca de cacao\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003esabor neutro\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eresiste 200 °C al cocinar\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nAplicaciones recomendadas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eLos usos de repostería y profesionales más adecuados para este producto.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eatemperado del chocolate (1 % por kg)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003ecocción de alimentos (alternativa a la mantequilla\/el aceite)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003efluidificar ganaches\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003edecoración con chocolate\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003emoldes finos\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nMaridajes de sabores\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCon qué utilizar esta manteca de cacao en repostería o en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003etodo tipo de chocolates de cobertura\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003ecarnes y pescados a la plancha\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003everduras crujientes\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nLos aliados de esta manteca de cacao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eLos productos Valrhona que complementan a la perfección este producto en sus creaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/es\/products\/feves-chocolat-caraibe-patissier-66-250g\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-chocolat-caraibe-66percent-valrhona-1.png?v=1772135232\" alt=\"Caraïbe 66 % 250g\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eCombinar con\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eCaraïbe 66 % 250 g\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/es\/products\/feves-jivara-chocolat-au-lait-40-250g\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-jivara-chocolat-au-lait-40percent-valrhona-1.png?v=1772135162\" alt=\"Jivara 40 % 250g\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eCombinar con\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eJivara 40 % 250 g\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/es\/products\/dulcey-valrhona\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg 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exprés con Mycryo\u003c\/h4\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eTécnica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFundir 1 kg de chocolate de cobertura (por ejemplo, Caraïbe 66 %) a 40-45 °C. Dejar enfriar a 34-35 °C para el chocolate negro (33-34 °C para el chocolate con leche\/blanco). Añadir 10 g (1 %) de manteca de cacao Valrhona en pistoles o gotas y mezclar bien. Trabajar a 31-32 °C para el chocolate negro y a 29-30 °C para el chocolate con leche\/blanco. Cristalización garantizada y brillo impecable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eFicha técnica completa\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabla del producto\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMarca\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eValrhona (Francia, Tain-l'Hermitage)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eGama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eIngredientes puros - Manteca de cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eComposición\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e100 % manteca de cacao pura y natural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ePresentación\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ePistoles\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eResistencia térmica\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMás de 200 °C sin quemarse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormato\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eConservación\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eEntre 16 y 18 °C, protegido de la luz y la humedad\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlérgenos\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ePuede contener trazas de frutos de cáscara, soja, gluten y leche.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFabricado en\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFrancia (Tain-l'Hermitage, Drôme)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSus preguntas, nuestros consejos\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Para qué sirve la manteca de cacao en repostería?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTres usos principales: (1) atemperar el chocolate (añadir un 1 % del peso del chocolate a 33-34 °C para precristalizarlo y obtener un brillo perfecto), (2) fluidificar el chocolate demasiado espeso y (3) cocinar alimentos, como alternativa al aceite o la mantequilla. Resiste más de 200 °C sin quemarse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Cómo atemperar con manteca de cacao Valrhona?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFundir el chocolate a 40-45 °C y dejarlo enfriar a 34-35 °C (negro) o 33-34 °C (con leche\/blanco). Añadir entonces un 1 % de manteca de cacao en pistoles o gotas (10 g por 1 kg de chocolate). Mezclar bien. Trabajar a 31-32 °C para el chocolate negro y a 29-30 °C para el chocolate con leche\/blanco. Método rápido y fiable, sin necesidad de atemperar sobre la mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Manteca de cacao Valrhona o Mycryo de Cacao Barry?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMycryo es una marca comercial de Cacao Barry para manteca de cacao criogenizada en polvo fino. La manteca de cacao Valrhona en pistolas o gotas tiene la misma función y las mismas propiedades (100% pura). La diferencia está en la forma: las pistolas\/gotas Valrhona se manipulan con una cuchara, mientras que Mycryo se espolvorea. Ambos funcionan al 1% del peso del chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Cómo usarla para cocinar platos salados?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDerrita 1-2 cucharadas de manteca de cacao en la sartén o reboce los alimentos con ella antes de cocinarlos. Ideal para dorar carnes, pescados (vieiras, foie gras) y verduras a temperaturas más altas que con la mantequilla tradicional. Sabor neutro, no enmascara los sabores. Un 50-70% menos de calorías que al cocinar con mantequilla.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Qué formato elegir: 3 kg o 10 kg?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e3 kg en pistolas: uso habitual, taller de aficionados avanzado o pastelería a pequeña escala. 10 kg en gotas: talleres de chocolatería y pastelerías profesionales con consumo diario. El formato de 10 kg ofrece un mejor precio por kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eRecursos complementarios\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eExplora la \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/es\/collections\/valrhona\"\u003ecolección Valrhona\u003c\/a\u003e, \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/es\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003echocolates y pralinés\u003c\/a\u003e, \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/es\/collections\/moules-en-polycarbonate\"\u003emoldes para bombones\u003c\/a\u003e en Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : conseil À noter --\u003e\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eA tener en cuenta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text pl8-small\"\u003eConsulte las indicaciones del fabricante que figuran en el producto o en su embalaje antes de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePara profundizar\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/beurre-de-cacao-en-drops-10-kg\" class=\"pl8-related\"\u003e10 kg Taller intensivo, producción diariaMejor precio por kg - -\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/feves-chocolat-caraibe-patissier-66-250g\" class=\"pl8-related\"\u003eCombinar con Caraïbe 66% 250 g 12.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/feves-jivara-chocolat-au-lait-40-250g\" class=\"pl8-related\"\u003eCombinar con Jivara 40% 250 g 12.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39266993897514,"sku":"160","price":209.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg-valrhona.jpg?v=1706120807","url":"https:\/\/patissland.fr\/es\/products\/manteca-de-cacao-3kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}