{"product_id":"glycerine-alimentaire-sosa-pot-de-1-3-kg","title":"Glicerina alimentaria - Tarro de 1,3 kg","description":"\u003cdiv style=\"background-color:#faf7f0; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:8px; padding:24px; font-family:'Montserrat', sans-serif; color:#3a3a3a; line-height:1.6;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa glicerina Sosa es un emulsionante líquido de origen vegetal, incoloro, denso y ligeramente dulce. Este tarro de 1,3 kg es adecuado para obradores que trabajan con pequeños volúmenes o prueban una fórmula antes de pasar eventualmente al formato de cubo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eDe origen vegetal, textura líquida, incolora y de sabor ligeramente dulce\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eFunción emulsionante: une y estabiliza las mezclas que tienden a separarse\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eFunción anticongelante: reduce el punto de congelación para lograr una textura lisa en sorbetes y helados\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eRetiene la humedad: limita el resecamiento y la cristalización, y prolonga la frescura de las preparaciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eFormato para obrador: tarro de 1,3 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eConsejos de uso\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-top:0;\"\u003eRecomendada para la elaboración de helados, sorbetes, ganaches, mousses, chocolates y trufas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eDosificación emulsionante recomendada: 2 a 3 g\/kg de preparación\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eDosificación anticongelante recomendada: 5 a 10 g\/kg (1 g de glicerina equivale a 4 g de azúcar en poder anticongelante)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fdf5e0; border-left:4px solid #b98b35; padding:16px 20px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35; margin-top:0;\"\u003eA tener en cuenta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003eConservar el tarro bien cerrado, protegido del calor y la humedad. Respetar las dosis indicadas: un exceso de emulsionante puede modificar la textura final de la preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es exactamente el papel de la glicerina en una ganache o una mousse?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eActúa como emulsionante, ayudando a unir y estabilizar las mezclas que tienden a separarse, para conseguir una textura más homogénea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede utilizar en sorbetes sin otro agente anticongelante?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSí, dosificada de 5 a 10 g\/kg, reduce el punto de congelación y limita la formación de cristales, para lograr una textura lisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es suficiente el formato de 1,3 kg para un uso habitual en laboratorio?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEs adecuado para un uso ocasional o para pequeños volúmenes. Para una producción habitual, el cubo de 6 kg resulta más económico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618307166547,"sku":"56191","price":22.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/glycerine-par-sosa_1_v1.jpg?v=1787037565","url":"https:\/\/patissland.fr\/es\/products\/glycerine-alimentaire-sosa-pot-de-1-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}