{"product_id":"citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","title":"Citrato de sodio - Regulador de acidez - Tarro de 750 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n \u003cp\u003eEl citrato de sodio Sosa, también llamado citrato trisódico o E331, es un regulador de la acidez en polvo destinado a preparaciones dulces y saladas. Se utiliza especialmente en la esferificación directa para garantizar la correcta reacción con el alginato.\u003c\/p\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAditivo alimentario E331 (citrato trisódico)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eRegulador de la acidez: transforma una solución ácida en una solución neutra o ligeramente básica\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eGran solubilidad en agua\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eUtilizable tanto en frío como en caliente\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eSabor neutro, sin impacto en los sabores\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eDosis recomendada: 0,1 a 0,85 g por cada 100 g de preparación\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eFormato profesional: tarro de 750 g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eConsejos de uso\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eEn la esferificación directa, el citrato de sodio ajusta el pH de la preparación para permitir la correcta reacción con el alginato. También se utiliza para estabilizar las emulsiones de ganaches y mousses, equilibrar la acidez de las preparaciones a base de frutas ácidas o favorecer una fusión homogénea en las preparaciones a base de queso.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eA tener en cuenta\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eRespetar la dosis recomendada de 0,1 a 0,85 g por cada 100 g de preparación, según el nivel de acidez que se deba corregir. Este citrato de sodio Sosa cumple los requisitos halal. Conservar en un lugar seco y fresco, protegido de la luz, en el envase original bien cerrado.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Para qué sirve el citrato de sodio en la esferificación?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eAjusta el pH de la preparación para garantizar una reacción correcta con el alginato durante la esferificación directa.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El citrato de sodio Sosa modifica el sabor de las preparaciones?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNo, tiene un sabor neutro y no interfiere con los sabores de la receta.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El citrato de sodio Sosa es compatible con un uso halal?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSí, este citrato trisódico cumple los requisitos de las normas alimentarias halal.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309493075,"sku":"52754","price":37.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/citrate-trisodique-par-sosa_1_v3.jpg?v=1787037576","url":"https:\/\/patissland.fr\/es\/products\/citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}