{"product_id":"chocolat-noir-confection-ghana-80-3-kg","title":"Chocolate negro de cobertura Ghana 80% - 3 kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eValrhona Confection · Origen único: Ghana\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eChocolate negro Confection Ghana 80% - 3 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eCobertura Confection 80% de origen único de Ghana, intensa y con notas de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eChocolate negro Confection 80% de origen único de Ghana. Gama Valrhona Confection: coberturas con alto contenido de cacao para repostería profesional intensa. Perfil potente con notas de cacao, típico del terruño ghanés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eCacao\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e80%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eContenido mínimo garantizado\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eTipo\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003eNegro\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eChocolate de cobertura\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eFluidez\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e●●○○○\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003e2 gotas de 5\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nPerfil aromático\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003ePerfil principal\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003econ notas de cacao\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eNota secundaria\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003epotente\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eFirma\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eintenso\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eNotas de cata\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003ecacao crudo\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eamargor marcado\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003etostado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nEl origen del cacao\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003ePaís\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eGhana\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eRegión \/ Terruño\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eGhana\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eVariedad de cacao\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eForastero\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003csection class=\"pl8-section pl8-recipe\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eReferencia de cantidad\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text pl8-small\"\u003eEjemplo orientativo, correspondiente a los parámetros siguientes. Adapte la cantidad a su preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"pl8-th\"\u003e¿Para qué uso?\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMousse de chocolate (175 g \/ 4 personas)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"pl8-th\"\u003e¿Cuántas porciones?\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3 preparaciones\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"pl8-th\"\u003eCantidad necesaria\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e525 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"pl8-th\"\u003eFormato recomendado\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1 bolsa de 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth scope=\"row\" class=\"pl8-th\"\u003eMargen de templado (10%)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e578 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text pl8-small\"\u003eConsejo: Prevea siempre un 10% adicional para compensar las pérdidas naturales del templado (residuos en el bol y en la espátula). El formato de 1 kg o 3 kg siempre ofrece un mejor precio por kg.\u003c\/p\u003e\u003c\/section\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\n¿Para qué uso?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEvaluación de Patissland según las aplicaciones recomendadas por Valrhona para esta referencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-subheading\"\u003eGanaches\u003c\/span\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-small\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-subheading\"\u003eMousses\u003c\/span\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-small\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-subheading\"\u003eBombones moldeados\u003c\/span\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-small\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-subheading\"\u003eTabletas\u003c\/span\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-small\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-subheading\"\u003eCoberturas\u003c\/span\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-small\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-subheading\"\u003eHelados y sorbetes\u003c\/span\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-small\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nCurva de templado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eLa curva oficial de Valrhona para este chocolate. El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable para conseguir brillo espejo, un chasquido limpio y un desmolde perfecto.\u003c\/p\u003e\n\u003col class=\"pl8-phases\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-phase\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-phase-inner\"\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-phase-title\"\u003eFuente\u003c\/h4\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-temperature\"\u003e50 - 55 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-phase-copy\"\u003eAl baño maría o en el microondas, en intervalos\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-phase\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-phase-inner\"\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-phase-title\"\u003eEnfriamiento\u003c\/h4\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-temperature\"\u003e28 - 29 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-phase-copy\"\u003eCristalización de los cristales adecuados\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-phase\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-phase-inner\"\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-phase-title\"\u003eTrabajo\u003c\/h4\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-temperature\"\u003e31 - 32 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-phase-copy\"\u003eTemperatura ideal de moldeado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eA tener en cuenta\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eConsejo:\u003c\/strong\u003e Para simplificar el templado, utilice manteca de cacao Mycryo (1 % del peso del chocolate), añadida a 34-35 °C después de fundirlo. Método rápido y fiable, muy apreciado por los profesionales.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nCombinaciones de sabores\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eIngredientes que realzan de forma natural este chocolate, según las recomendaciones de Valrhona.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003ecafé\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003ecaramelo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003efrutos secos\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nLos aliados de este chocolate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eLos productos Valrhona que complementan a la perfección este chocolate en tus creaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/es\/products\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg-valrhona.jpg?v=1706120807\" alt=\"Manteca de cacao Valrhona\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eCombinar con\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eManteca de cacao Valrhona\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e209.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/es\/products\/praline-amande-noisette-valrhona\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/praline-amande-noisette-50percent-valrhona-1.jpg?v=1772135104\" alt=\"Praliné de almendra y avellana 50 %\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eCombinar con\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003ePraliné de almendra y avellana 50 %\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e15.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/es\/products\/pepite-de-chocolat-noir-250g\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pepites-de-chocolat-noir-52percent-250g-valrhona-1.png?v=1772135242\" alt=\"Pepitas de chocolate negro 52 % 250g\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eCombinar con\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003ePepitas de chocolate negro 52 % 250 g\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nReceta de autor para este chocolate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eUna idea creativa de Patissland para realzar el perfil único de esta referencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section pl8-recipe\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eMousse de chocolate negro Confection Ghana 8080 % cacao puro\u003c\/h4\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eInspiración\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMousse clásica a base de pasta bomba, sin nata montada para preservar la pureza del cacao. Servida con unos zestes de cítricos y un toque de flor de sal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eFicha técnica completa\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabla del producto\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMarca\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eValrhona (Francia, Tain-l'Hermitage)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eGama\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eElaboración de origen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eTipo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eNegro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eContenido de cacao\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMínimo 80 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eOrigen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eGhana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eRegión\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eGhana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVariedad de cacao\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eForastero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFluidez\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 gotas de 5\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eConservación\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e18 meses a 16-18 °C, protegido de la humedad\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlérgenos\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eLeche, soja (según la referencia). Puede contener frutos de cáscara.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFabricado en\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFrancia (Tain-l'Hermitage, Drôme)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSus preguntas, nuestros consejos\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Qué es un chocolate de cobertura?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEl chocolate de cobertura tiene un alto contenido de manteca de cacao (generalmente, más del 31 %) y está destinado a los profesionales. Su fluidez permite bañar, moldear y aplicar todas las técnicas de chocolatería fina. Desde 1922, Valrhona produce exclusivamente chocolates de cobertura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Cuál es la diferencia entre las habas y las pistolas?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eNo hay ninguna diferencia de calidad: las habas tienen forma de gotas y las pistolas son discos planos. Ambas se funden igual. Históricamente, Valrhona produce habas, pero también ofrece algunas referencias en formato de pistolas, según el mercado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Cuántas habas de cacao hay en 100 g?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEntre 35 y 40 habas de cacao Valrhona por cada 100 g (varía según la referencia). Formato práctico para dosificar al gramo sin pesar cuando ya se tiene experiencia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Es obligatorio el templado?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003ePara usos en los que el chocolate queda visible y sólido (moldeado, cobertura, decoración): sí, es indispensable para lograr brillo, un sonido crujiente y una buena conservación. Para usos en los que se mezcla (mousses, ganaches, bizcochos): no es necesario, basta con fundirlo directamente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003e¿Cómo conservar el chocolate Valrhona?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eIdealmente, a 16-18 °C, en un lugar seco, protegido de la luz y los olores. Evita el frigorífico (la condensación provoca que se blanquee). En una bolsa bien cerrada, se conserva durante 18 meses. No hay problema si el chocolate se blanquea ligeramente: sigue siendo apto para usar en pastelería horneada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eRecursos complementarios\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eExplora la \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/es\/collections\/valrhona\"\u003ecolección Valrhona\u003c\/a\u003e, \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/es\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003echocolates y pralinés\u003c\/a\u003e, \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/es\/collections\/moules-en-polycarbonate\"\u003emoldes para bombones de policarbonato\u003c\/a\u003e en Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePara saber más\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg\" class=\"pl8-related\"\u003eCombinar con Manteca de cacao Valrhona 209.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/praline-amande-noisette-valrhona\" class=\"pl8-related\"\u003eCombinar con Praliné de almendra y avellana 50% 15.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/pepite-de-chocolat-noir-250g\" class=\"pl8-related\"\u003eCombinar con Pepitas de chocolate negro 52% 250 g 12.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105729057107,"sku":"46174","price":109.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-noir-confection-ghana-80percent-3-kg-valrhona-1.jpg?v=1772154939","url":"https:\/\/patissland.fr\/es\/products\/chocolate-negro-de-cobertura-ghana-80-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}