{"product_id":"1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","title":"Círculo para Tartaleta Microperforado Ø80 H20mm","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecírculo perforado Silikomart Professional AFT80\u003c\/strong\u003e es la referencia para pasteleros exigentes para realizar \u003cstrong\u003etartaletas individuales perfectamente horneadas\u003c\/strong\u003e. Su estructura en composite termoplástico de alto rendimiento y sus microperforaciones técnicas garantizan una evacuación óptima de la humedad durante la cocción, para fondos ultra crujientes sin zonas empapadas. El diámetro de 80 mm lo convierte en el formato ideal para tartaletas de tienda y postres en plato en restauración gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEn pocas palabras\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSilikomart Professional (Italia)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eReferencia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAFT80\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDiámetro\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eØ 80 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e20 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCompuesto termoplástico\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRango térmico\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e-60°C a +180°C\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformación detallada\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué elegir el círculo perforado Silikomart AFT80?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecírculo para tartas perforado Silikomart AFT80\u003c\/strong\u003e se distingue por 6 ventajas técnicas principales que lo convierten en la referencia para pasteleros profesionales:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMicroperforaciones técnicas\u003c\/strong\u003e : evacuación óptima de la humedad durante la cocción para una masa ultra crujiente, sin zonas empapadas en el fondo ni efecto \"soggy bottom\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposite termoplástico indeformable\u003c\/strong\u003e : mantiene su geometría perfecta incluso después de varios cientos de horneados, a diferencia de los círculos metálicos que pueden deformarse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimiento antiadherente\u003c\/strong\u003e : desmoldeo perfecto sin necesidad de engrasar previamente ni que la masa se pegue\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInoxidable y duradero\u003c\/strong\u003e : sin corrosión, sin oxidación, vida útil excepcional en uso intensivo en taller\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBordes rectos y nítidos\u003c\/strong\u003e : acabados modernos y profesionales, perfectamente calibrados para la pastelería de tienda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidad térmica\u003c\/strong\u003e : compatible con horno (hasta 180°C), congelador (hasta -60°C) y lavavajillas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara explorar toda la gama de círculos para pastelería Patissland, consulte la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/collections\/cercles-cadres\"\u003ecolección completa de círculos y marcos\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas técnicas detalladas\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSilikomart Professional (Italia)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferencia del fabricante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDiámetro interior\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eComposite termoplástico de alto rendimiento\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de perforaciones\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMicroperforaciones técnicas calibradas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eResistencia térmica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C a +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePropiedades\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntiadherente, indeformable, inoxidable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidad con horno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí (se recomienda calor ventilado)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidad con congelador\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidad con lavavajillas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDiferenciación frente a otros círculos Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland ofrece varias gamas de círculos para pastelería, cada una con su especificidad profesional:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCírculo perforado Silikomart AFT80 Ø80mm\u003c\/strong\u003e (esta ficha) : composite termoplástico, microperforaciones técnicas, formato dedicado a tartaletas individuales. Referencia para la tienda y la gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003eCírculo para tartaleta microperforado multi-tamaños\u003c\/a\u003e: alternativa en varios diámetros para adaptar a diferentes formatos de tartaletas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/cercle-a-patisserie-20-cm\"\u003eCírculo para pastelería 20 cm\u003c\/a\u003e: formato grande para tartas familiares y entremeses tradicionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/cercle-a-patisserie-extensible-13-31cm\"\u003eCírculo extensible 13-31 cm\u003c\/a\u003e: solución versátil con ajuste de diámetro, ideal para talleres polivalentes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/anneau-de-garniture-o7-x-5-5cm\"\u003eAnillo de relleno Ø7 cm\u003c\/a\u003e: para postres en plato y entremeses individuales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/kit-tarte-ring-klassik-silikomart-70mm\"\u003eKit Tarte Ring Klassik Silikomart 70mm\u003c\/a\u003e: kit completo Silikomart en formato 70mm para quienes buscan un formato aún más compacto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl AFT80 sigue siendo el formato \u003cstrong\u003ede referencia\u003c\/strong\u003e para las tartaletas de tienda y la pastelería de prestigio: su diámetro de 80 mm corresponde a la porción individual estándar reconocida en toda la profesión.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVentajas técnicas de las microperforaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLas \u003cstrong\u003emicroperforaciones\u003c\/strong\u003e del círculo Silikomart AFT80 no son un detalle estético sino una verdadera innovación técnica que transforma la cocción:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvacuación del vapor\u003c\/strong\u003e: durante la cocción, la humedad contenida en la masa dulce o quebrada se evapora. Sin perforaciones, este vapor queda atrapado y humedece la base. Con las microperforaciones, se escapa lateralmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción uniforme\u003c\/strong\u003e: el calor del horno penetra por las perforaciones, evitando zonas frías en el centro del círculo. Resultado: corteza dorada y homogénea en toda la circunferencia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSin retracción\u003c\/strong\u003e: la masa no se retrae hacia el centro durante la cocción, manteniendo la forma exacta del círculo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrujiente máximo\u003c\/strong\u003e: la base de la tartaleta permanece perfectamente crujiente incluso rellena de crema pastelera, ganache o ganache montada varias horas antes del servicio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReducción del tiempo de cocción\u003c\/strong\u003e: gracias a la penetración del calor por los lados, la cocción es generalmente un 10 a 20% más rápida que con un círculo sólido tradicional\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEsta tecnología se ha convertido en un \u003cstrong\u003eestándar de la pastelería profesional\u003c\/strong\u003e moderna, especialmente en las tiendas de pastelería de chef y restaurantes gastronómicos donde la calidad de la base de la tarta es un criterio decisivo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eAplicaciones creativas y usos profesionales\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl círculo perforado Silikomart AFT80 Ø80mm destaca en todos los usos donde la calidad de la base de cocción es esencial:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartaletas dulces individuales\u003c\/strong\u003e : tartaletas de limón merengadas, chocolate-praliné, frutas frescas de temporada, café gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMini quiches saladas\u003c\/strong\u003e : quiches lorraine individuales para buffets o cócteles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFondos de tarta modernos para rellenar tras horneado\u003c\/strong\u003e : técnica profesional para preservar la máxima crocancia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBases crujientes para entremeses individuales\u003c\/strong\u003e : disco sablé reconstituido, dacquoise, base financier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSablés bretones calibrados\u003c\/strong\u003e : para la perfecta uniformidad de las porciones en tienda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies gruesos y uniformes\u003c\/strong\u003e : técnica avanzada para cookies gastronómicos calibrados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSablés vieneses individuales\u003c\/strong\u003e : forma perfectamente definida gracias a los bordes rectos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartaletas a base de almendra\u003c\/strong\u003e : crema de almendra, frangipane individual\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara explorar otros formatos Silikomart, consulte el \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003ecatálogo Silikomart pedido bajo demanda\u003c\/a\u003e de Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eMétodo de horneado paso a paso\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara aprovechar plenamente el rendimiento del círculo perforado AFT80:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 1: preparación de la base\u003c\/strong\u003e - coloque el círculo sobre una base de silicona perforada para hornear (tipo Silpain) o sobre una bandeja perforada. La base perforada es esencial para liberar el vapor por abajo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 2: forrar la masa\u003c\/strong\u003e - extienda su masa dulce o sablé a 2-3 mm de espesor, forre el círculo presionando suavemente contra los bordes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 3: cortar el exceso\u003c\/strong\u003e - pase un cuchillo bien afilado por el borde superior del círculo para obtener un corte limpio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 4: reposo en frío\u003c\/strong\u003e - coloque mínimo 30 minutos en el refrigerador (idealmente 1 hora) para solidificar la mantequilla y evitar la retracción al hornear\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 5: horneado en blanco\u003c\/strong\u003e - hornee a 165-170°C con calor ventilado durante 18-22 minutos según la masa, sin peso ni bolas (las perforaciones reemplazan este paso)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 6: desmoldado\u003c\/strong\u003e - deje templar 5 minutos, el desmoldado se realiza sin esfuerzo gracias al recubrimiento antiadherente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 7: relleno\u003c\/strong\u003e - rellene en frío para preservar la máxima crocancia de la base\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConsejos profesionales para tartaletas perfectas\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLas 7 claves exclusivas de los chefs pasteleros para aprovechar al máximo el círculo AFT80:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMasa ultra fría\u003c\/strong\u003e : trabaje la masa directamente salida del refrigerador, la mantequilla fría evita que se deslice en las perforaciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMantequilla avellanada untada\u003c\/strong\u003e : aplique una capa de mantequilla avellanada tibia sobre la base horneada, justo antes del relleno, para impermeabilizar y aportar sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolate de base\u003c\/strong\u003e: para tartaletas rellenas con crema húmeda (limón, frutas), pulverice la base cocida con manteca de cacao Mycryo o chocolate fundido para impermeabilizarla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción en dos tiempos\u003c\/strong\u003e: cocción en blanco 15 minutos, luego relleno y acabado de cocción 5-8 minutos para recetas tipo frangipane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlmacenamiento de las bases\u003c\/strong\u003e: las bases de tartaleta precocidas se conservan 48 horas a temperatura ambiente en un recipiente hermético, práctico para la producción en tienda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorte regular de masa\u003c\/strong\u003e: use un cortapastas de Ø 100 mm para cortar la masa con el margen justo para el fondeo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaseado regular\u003c\/strong\u003e: para rellenos glaseados (ganache montada, crema mousselina), use una \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/collections\/douilles-wilton\"\u003eboquilla Wilton\u003c\/a\u003e de referencia para rosáceas perfectamente regulares\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCompatibilidad de material y accesorios Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara aprovechar al máximo el círculo AFT80, aquí están los accesorios complementarios de Patissland:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlfombrilla de cocción perforada de silicona\u003c\/strong\u003e: indispensable para la circulación de aire bajo el círculo durante la cocción\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlaca perforada\u003c\/strong\u003e: alternativa a la alfombrilla de silicona para la cocción en serie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/collections\/moules-entremets\"\u003eMoldes para entremeses\u003c\/a\u003e: para realizar insertos que se combinan con las bases AFT80 (entremeses tipo tartaleta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/collections\/douilles-wilton\"\u003eBoquillas Wilton\u003c\/a\u003e: para el glaseado regular de los rellenos sobre las bases horneadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/collections\/cercles-cadres\"\u003eOtros círculos y marcos\u003c\/a\u003e: para completar su gama con otros diámetros y alturas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspátula mini angular\u003c\/strong\u003e: para alisar perfectamente los rellenos en las bases AFT80\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePincel alimentario\u003c\/strong\u003e: para impermeabilizar con mantequilla avellanada o chocolate fundido\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHigiene, mantenimiento y duración\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl círculo Silikomart AFT80 está diseñado para resistir un uso \u003cstrong\u003eprofesional intensivo\u003c\/strong\u003e con un mantenimiento sencillo:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavado a mano\u003c\/strong\u003e: agua caliente jabonosa, cepillado suave para despegar los posibles residuos en las perforaciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavavajillas\u003c\/strong\u003e: compatible (programa estándar, máx. 70°C). El compuesto termoplástico resiste sin degradar el recubrimiento antiadherente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCepillado de las perforaciones\u003c\/strong\u003e: use un cepillo pequeño y rígido para despegar la masa seca que pueda haber en las microperforaciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSecado inmediato\u003c\/strong\u003e: seque con un paño limpio después del lavado para evitar las marcas de cal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlmacenamiento\u003c\/strong\u003e: apilable si los aros están perfectamente secos, sin humedad residual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConformidad HACCP\u003c\/strong\u003e: material composite aprobado para contacto alimentario UE, lavable a alta temperatura, trazabilidad garantizada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVida útil\u003c\/strong\u003e: con un mantenimiento cuidadoso, varios años de uso intensivo en taller sin degradación del rendimiento\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Silikomart Professional\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSilikomart\u003c\/strong\u003e es una marca italiana de referencia en el mundo de la pastelería profesional, especializada en moldes de silicona y aros técnicos. Su división \u003cstrong\u003eSilikomart Professional\u003c\/strong\u003e equipa a chefs pasteleros con estrellas Michelin, escuelas de gastronomía y tiendas de pastelería de alta gama en toda Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos aros perforados de la gama AFT (Anti-stick Functional Tart) se distinguen por:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna \u003cstrong\u003ecomposición propietaria\u003c\/strong\u003e en composite termoplástico de alto rendimiento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna \u003cstrong\u003etolerancia dimensional estricta\u003c\/strong\u003e que garantiza la calibración perfecta entre aros del mismo lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePerforaciones calculadas\u003c\/strong\u003e con láser, con diámetro y densidad optimizados para la circulación térmica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna \u003cstrong\u003edurabilidad industrial\u003c\/strong\u003e certificada para usos intensivos en taller\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePatissland ha seleccionado Silikomart Professional por la reconocida fiabilidad de la marca entre los pasteleros exigentes. Para explorar toda la gama, consulte el \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003ecatálogo Silikomart Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El aro AFT80 necesita engrasarse antes de usar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo, el recubrimiento antiadherente del composite termoplástico permite un desmolde perfecto sin engrasar. Si lo desea, puede aplicar una capa de mantequilla derretida para facilitar aún más el desmolde de masas muy frágiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se deben usar bolas de horneado con este aro?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo, esa es la gran ventaja de los aros perforados: las microperforaciones reemplazan la función de las bolas de horneado al evacuar el vapor. La masa se cocina sin deformarse ni inflarse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué temperatura de cocción se recomienda?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa temperatura ideal es de 165 a 170°C con calor ventilado para masas dulces y clásicas. El aro soporta hasta 180°C, pero más allá la masa puede dorarse demasiado rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El aro puede ir al congelador?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí, su resistencia térmica va de -60°C a +180°C. Puede preparar sus bases oscuras con anticipación, congelarlas en el aro y luego hornearlas directamente sin descongelar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es la diferencia con un aro multi-tamaños?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEsta ficha corresponde específicamente al formato fijo Ø80mm con referencia Silikomart Professional AFT80. Para necesidades multi-formato, consulte nuestro \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003earo para tartaletas microperforado multi-tamaños\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuántas tartaletas se pueden hornear simultáneamente?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn una bandeja de horno estándar de 60x40 cm, puede colocar aproximadamente 30 aros AFT80 separados por 2 cm. Producción en serie posible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El aro es compatible con masas de hojaldre?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí, pero recomendamos pinchar la masa de hojaldre con un tenedor antes de hornear para evitar que suba demasiado durante la cocción, a pesar de las perforaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo limpiar la masa atrapada en las microperforaciones?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUse un cepillo pequeño rígido de cerdas finas (tipo cepillo de dientes dedicado) con agua caliente jabonosa. Los residuos se desprenden sin esfuerzo tras unos minutos de remojo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsejo Patissland:\u003c\/strong\u003e para tartaletas \u003cstrong\u003epremium para vitrina\u003c\/strong\u003e que se mantengan crujientes varias horas en el mostrador, impermeabilice la base horneada con una fina capa de \u003cstrong\u003emanteca de cacao Mycryo\u003c\/strong\u003e pulverizada o chocolate blanco fundido, justo después del desmoldeo. Esta barrera hidrófoba preserva la textura del sablé incluso relleno con crema húmeda o frutas frescas. Consejo indispensable para pastelería boutique de alta demanda.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctr data-source-line=\"10-10\"\u003e\n\u003ctd\u003eDiámetro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"11-11\"\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"12-12\"\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompuesto termoplástico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"13-13\"\u003e\n\u003ctd\u003eResistencia térmica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C a +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"14-14\"\u003e\n\u003ctd\u003ePropiedades\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntiadherente, indeformable, inoxidable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"15-15\"\u003e\n\u003ctd\u003eMantenimiento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatible con lavavajillas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\n\u003ch2 data-source-line=\"17-17\"\u003eVentajas del producto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"19-24\"\u003e\u003cstrong\u003eMicroperforaciones técnicas\u003c\/strong\u003e que evacuan la humedad para una masa ultra crujiente sin zonas húmedas\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCompuesto termoplástico indeformable\u003c\/strong\u003e que conserva su geometría perfecta incluso tras usos intensivos\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRevestimiento antiadherente\u003c\/strong\u003e que garantiza desmoldeo sin engrasar ni pegarse\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eInoxidable y duradero\u003c\/strong\u003e resistente a la corrosión para máxima longevidad\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBordes rectos y definidos\u003c\/strong\u003e que crean acabados modernos y profesionales\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVersatilidad térmica\u003c\/strong\u003e compatible con horno, congelador y lavavajillas\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"26-26\"\u003eAplicaciones creativas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"28-28\"\u003eTartaletas dulces individuales de limón, chocolate o frutas, quiches saladas miniatura, bases modernas para tartas para rellenar después de hornear, bases crujientes para entremeses, sablés bretones calibrados, galletas gruesas y uniformes. Ideal para pastelerías boutique, restaurantes gastronómicos y talleres creativos exigentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"30-30\"\u003e\u003cstrong\u003eObtenga tartaletas con una cocción perfectamente homogénea con este aro perforado Silikomart AFT80, la herramienta de referencia para bases crujientes y un desmoldeo impecable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39445649293354,"sku":"52.243.20.0000","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-o80-h20mm-silikomart-1.jpg?v=1772138431","url":"https:\/\/patissland.fr\/es\/products\/1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}