{"product_id":"sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","title":"Procrema 15 Natur Kalt-Warm, Eisstabilisator 3kg","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eProcrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg\u003c\/strong\u003e ist eine neutral schmeckende Pulvermischung aus Zusatzstoffen, speziell formuliert zur Stabilisierung von Speiseeis und Sorbets in der professionellen Produktion. Sowohl im Heißverfahren (klassische Pasteurisierung) als auch im Kaltverfahren (direkte Zugabe) einsetzbar, bietet es maximale Flexibilität für Eishersteller und Konditoren, die unter verschiedenen Bedingungen und mit unterschiedlicher Ausrüstung arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Zusammensetzung — Inulin, Sojaproteine, natürliche Verdickungsmittel und Zitronenfaser — verleiht ihm eine ausgezeichnete Bindefähigkeit und eine stabile, cremige Textur. Sein neutraler Geschmack beeinträchtigt nicht den Geschmack der Basen, was ihn zu einem universellen Stabilisator macht, der für alle Eissorten und Aromabasen geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHauptvorteile\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDoppelte Anwendung: Heiß- und Kaltverfahren, maximale Flexibilität in der Produktion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeutraler Geschmack, kompatibel mit allen Aromabasen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExakte Dosierung: 15 g pro Liter flüssige Basis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNatürliche Zusammensetzung: Inulin, Sojaproteine, natürliche Verdickungsmittel (Guar E412, Johannisbrot E410), Zitronenfaser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfessionelles Format 3 kg für Großproduktionen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagerung nach dem Öffnen wie Mindesthaltbarkeit (bei Einhaltung der Bedingungen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZertifiziert gentechnikfrei, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAnwendungshinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Rühren mit der flüssigen oder halbflüssigen Basis mischen. Empfohlene Dosierung: 15 g pro Liter Zubereitung. Kompatibel mit allen flüssigen oder halbflüssigen Milchzubereitungen, sowohl im Heißverfahren (Pasteurisierung) als auch im Kaltverfahren (direkte Zugabe).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich für die Herstellung von Speiseeis und Sorbets. Universeller Stabilisator für Speiseeis, Fruchtsorbets, Schokoladeneis, Joghurt-Eis und alle anderen Milch- oder Halbmilchbasen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZutaten und Allergene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInulin, Sojaproteine (\u003cstrong\u003eSulfite\u003c\/strong\u003e), Verdickungsmittel: Guarkernmehl (E412), Johannisbrotkernmehl (E410), Zitronenfaser, Salz. Enthält: \u003cstrong\u003eSoya und Sojaprodukte, Sulfite\u003c\/strong\u003e. Keine deklarationspflichtigen Spuren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei 15 bis 25 °C an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), geschützt vor Licht und Gerüchen, in der verschlossenen Originalverpackung aufbewahren. Mindesthaltbarkeit: 24 Monate. Nach dem Öffnen: gleiche Lagerbedingungen beachten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNährwertangaben pro 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePro 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1005 kJ \/ 243 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,19 g davon gesättigte Fettsäuren 0,12 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e57 g davon Zucker 4,11 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBallaststoffe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e72 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,26 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,23 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 16px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eFAQ — Häufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdl style=\"margin-top: 12px; line-height: 1.9;\"\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eWas ist der Unterschied zwischen Heiß- und Kaltverfahren mit Procrema 15?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eIm Heißverfahren wird Procrema 15 vor der Pasteurisierung (typischerweise 65-85 °C) in die Basis eingearbeitet, was eine vollständige Hydratation der Kolloide und eine optimale Textur ermöglicht. Im Kaltverfahren wird es direkt in die kalte Basis ohne vorheriges Erhitzen eingearbeitet und dann sofort verarbeitet. Procrema 15 Natur ist so formuliert, dass es in beiden Verfahren effektiv funktioniert, was es von klassischen Stabilisatoren unterscheidet, die nur für ein Verfahren geeignet sind.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eWie berechne ich die benötigte Menge für meine Produktion?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eDie empfohlene Dosierung beträgt 15 g pro Liter Zubereitung. Ein 3-kg-Eimer reicht also aus, um 200 Liter Eisgrundlage zu stabilisieren, was eine sehr umfangreiche Produktion für den regelmäßigen professionellen Einsatz darstellt.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eKann es in Fruchtsorbets ohne Milchbasis verwendet werden?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eDas technische Datenblatt von Sosa gibt an, dass dieses Produkt für alle flüssigen oder halbflüssigen Milchbasis-Zubereitungen entwickelt wurde. Für Sorbets ohne Milchprodukt ist es besser, die Kompatibilität mit Sosa zu prüfen oder auf einen speziell für Sorbets formulierten Stabilisator zurückzugreifen.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eIst der neutrale Geschmack wirklich neutral oder hinterlässt er eine Restnote?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 0 0;\"\u003eProcrema 15 Natur hat laut Sosa-Daten ein neutrales organoleptisches Profil. Das Vorhandensein von Salz in der Zusammensetzung kann die Aromen der Basis leicht verstärken, führt aber nicht zu unerwünschten Geschmacksnoten. Gerade wegen dieser geschmacklichen Neutralität wird es in der Procrema-Reihe als „Natur“ bezeichnet.\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 8px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eProduktinformationen\u003c\/summary\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 12px; padding-left: 16px; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003cli\u003eMarke : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSAP-Referenz : 37631\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduktcode : 57001063\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN : 8414933310280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRechtliche Bezeichnung : Pulverförmige Zusatzstoffmischung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNettogewicht : 3 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbmessungen : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmpfohlene Dosierung : 15 g\/L Zubereitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbrauchsdatum nach Öffnung : wie Mindesthaltbarkeitsdatum (bei Einhaltung der Lagerbedingungen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZertifizierungen : gentechnikfrei, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunftsland : Spanien (ES)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZolltarifnummer (SH) : 2104.20.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHersteller: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543346864467,"sku":"37631","price":249.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/procrema-15-freddo_1_v1.jpg?v=1776876352","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/products\/sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}