{"product_id":"sosa-albuwhip-free-range-albumine-poudre-500g","title":"Albuwhip Freiland 500 g","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eAlbuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g\u003c\/strong\u003e ist ein Eipulver aus Freilandhühnern, das für Profis in der Konditorei, Schokoladenherstellung und Gastronomie entwickelt wurde. Es bietet eine überlegene Schaumbildung im Vergleich zu frischem Eiweiß, eine hohe Luftbindung und eine außergewöhnliche Stabilität der aufgeschlagenen Strukturen — Meringues, Macarons, Mousse und Soufflés — mit konstanten und reproduzierbaren Ergebnissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pulverform ermöglicht das kalte Mischen mit jeder Art von wässriger Flüssigkeit und verleiht ihm eine einzigartige Vielseitigkeit: Ersetzen Sie Wasser durch Fruchtsaft, Sirup, Brühe oder jede andere aromatische Flüssigkeit, um die Aromen Ihrer Zubereitungen zu verstärken und gleichzeitig die technische Stärke des Albumins zu bewahren. Die rückverfolgbare Herkunft von Freilandhühnern erfüllt die steigenden Anforderungen von engagierten Köchen und Konditoren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHauptvorteile\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlbumin von Freilandhühnern — verantwortungsvolle und rückverfolgbare Herkunft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÜberlegene Schaumbildung im Vergleich zu frischem oder pasteurisiertem Eiweiß, erhöhtes Volumen und Stabilität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHohe Luftbindung für Meringues, Mousse und Soufflés mit dauerhaftem Volumen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGerinnungsfunktion: kompatibel mit Kochen und Backen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximale Vielseitigkeit: mischt sich kalt mit jeder wässrigen Flüssigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExakte Dosierung: 80 bis 100 g pro kg Flüssigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagerung nach dem Öffnen wie bei ungeöffneter Haltbarkeit (bei Einhaltung der Bedingungen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e82,4 g Eiweiß pro 100 g — außergewöhnliches Nährwertprofil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eZubereitungsart\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKalt mit jeder Art von wässriger Flüssigkeit im Verhältnis 80 bis 100 g pro kg Flüssigkeit mischen. Das Albumin kann allein aufgeschlagen oder vor dem Schlagen in eine kalte Zubereitung eingearbeitet werden. Für Baiser 80 bis 100 g Albuwhip in 1 kg Wasser oder aromatischer Flüssigkeit auflösen und dann steif schlagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFranzösische, italienische und Schweizer Baisers, Macarons, Mousse, Soufflés, Biskuitböden und luftige Kekse, Nougat, Marshmallows. Kompatibel mit allen Backverfahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZutaten und Allergene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEipulver aus Freilandhühnern. Enthält: \u003cstrong\u003eEi\u003c\/strong\u003e. Kann Spuren von Sellerie, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Milch, Senf, Sesam, Soja und Sojaprodukten, Sulfiten enthalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei 15 bis 25 °C an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), geschützt vor Licht und Gerüchen, in der verschlossenen Originalverpackung aufbewahren. MHD: 24 Monate. Nach dem Öffnen: gleiche Haltbarkeit bei Einhaltung der Lagerbedingungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNährwertangaben pro 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePro 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1573 kJ \/ 376 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,04 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 g davon Zucker 0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBallaststoffe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e82,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:16px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eFAQ – Häufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdl style=\"margin-top:12px; line-height:1.9;\"\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eWas ist der Unterschied zu klassischem Eipulveralbumin?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eAlbuwhip Free Range Eggs ist technisch identisch mit Standardalbumin, stammt aber ausschließlich von freilaufenden Hühnern. Diese Rückverfolgbarkeit der Herkunft ist ein Mehrwert für Köche und Konditoren, die sich verantwortungsvoll engagieren möchten, ohne technische Kompromisse einzugehen.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eKann man frisches Eiweiß in allen Rezepten durch Albuwhip ersetzen?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eJa, in den meisten Anwendungen. Albuwhip bietet sogar bessere Leistungen als frisches Eiweiß in Bezug auf Stabilität des Aufschlags und Reproduzierbarkeit der Ergebnisse. Es wird besonders für Macarons und Meringues empfohlen, die eine feste und homogene Struktur benötigen.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eKann man es mit etwas anderem als Wasser mischen?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eDas ist genau einer seiner großen Vorteile: Albuwhip lässt sich kalt mit jeder wässrigen Flüssigkeit mischen – Wasser, Fruchtsäfte, Sirupe, Brühen, Pflanzenmilch. So können Sie die Aromen Ihrer Zubereitungen entfalten und gleichzeitig die technische Stärke des Albumins bewahren. Ein Himbeerschaum, ein Zitronensoufflé oder eine Matcha-Meringue werden so einfach herzustellen.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eWie hoch ist die empfohlene Dosierung?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 0 0;\"\u003eDie empfohlene Dosierung beträgt 80 bis 100 g Albuwhip pro Kilogramm Flüssigkeit. Ein 500-g-Glas reicht somit für 5 bis 6,25 kg Flüssigkeit, was eine sehr große Menge an aufgeschlagenen Zubereitungen darstellt.\u003c\/dd\u003e\n  \u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:8px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eProduktinformationen\u003c\/summary\u003e\n  \u003cul style=\"margin-top:12px; padding-left:16px; line-height:1.8;\"\u003e\n    \u003cli\u003eMarke : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eArtikelnummer : 55028\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEAN : 8414933015871\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eRechtliche Bezeichnung : Eipulveralbumin\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eNettogewicht : 500 g\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eAbmessungen : 10 x 10 x 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEmpfohlene Dosierung : 80 bis 100 g\/kg Flüssigkeit\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eVerbrauchsdatum nach dem Öffnen : gleich wie das Mindesthaltbarkeitsdatum (bei Einhaltung der Lagerbedingungen)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eZertifizierungen : ohne GVO, vegetarisch, ohne Transfettsäuren\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eHerkunftsland : Spanien (ES)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eZolltarifnummer (SH) : 3502.11\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eHersteller: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543078134099,"sku":"55028","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/albuwhip-free-range-par-sosa_1_v3.jpg?v=1776873519","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/products\/sosa-albuwhip-free-range-albumine-poudre-500g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}