{"product_id":"sorbitol-granule-sosa-seau-de-3-5-kg","title":"Granuliertes Sorbitol – Eimer mit 3,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"background-color:#faf7f0; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:8px; padding:24px; font-family:'Montserrat', sans-serif; color:#3a3a3a; line-height:1.6;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas granulierte Sosa Sorbit ist ein 100 % reines Süßungsmittel, das aus Glucose (E420) gewonnen wird. Es wirkt in süßen Zubereitungen als Kristallisationshemmer und Feuchthaltemittel. Dieser 3,5-kg-Eimer eignet sich für Betriebe mit regelmäßiger Produktion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eTechnische Merkmale\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eZusammensetzung: Süßungsmittel Sorbit (E420), 100 % rein, in Granulatform\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eGefrierhemmende Wirkung (PAC) von 190 %, Süßkraft (POD) von 60 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eVerbessert die Stabilität von Emulsionen und verlangsamt das Ranzigwerden der Fette\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eVerursacht beim Backen keine Bräunung\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eProfessionelles Format: 3,5-kg-Eimer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eAnwendungshinweise\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-top:0;\"\u003eWird insbesondere in Ganaches, Trüffeln und Brotaufstrichen verwendet, um deren Stabilität und Frische länger zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eEmpfohlene Dosierung: quantum satis, je nach gewünschter Textur und gewünschter kristallisationshemmender Wirkung anzupassen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fdf5e0; border-left:4px solid #b98b35; padding:16px 20px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35; margin-top:0;\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003eDen Eimer gut verschlossen sowie vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt aufbewahren. Ein übermäßiger Verzehr von Sorbit kann abführend wirken: Die üblichen Dosierungen in der professionellen Patisserie sollten eingehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErsetzt Sosa Sorbit Zucker in einem Rezept vollständig?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNein, es wird ergänzend verwendet, wobei die Dosierung je nach gewünschter Textur als quantum satis angepasst wird. Seine Süßkraft (POD 60 %) ist geringer als die von Saccharose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Sorbit in einer Ganache oder einem Brotaufstrich verwenden?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEs verbessert die Stabilität der Emulsion und verlangsamt das Ranzigwerden der Fette, wodurch die Frische des Produkts länger erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGibt es besondere Vorsichtsmaßnahmen zu beachten?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, ein übermäßiger Verzehr von Sorbit kann abführend wirken. Die üblichen Dosierungen in der professionellen Patisserie sollten eingehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618307232083,"sku":"45477","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sorbitol-granule-par-sosa_1_v1_4a29ffbf-c746-48ca-a8d5-3b601664cf07.jpg?v=1787037565","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/products\/sorbitol-granule-sosa-seau-de-3-5-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}