{"product_id":"proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","title":"Proglaçage – Geliermittel für Spiegelglasur – 3-kg-Eimer","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n \u003cp\u003eProglaçage ist eine 100 % pflanzliche Pulvermischung von Sosa, die für die Herstellung glänzender und leistungsfähiger Spiegelglasuren entwickelt wurde, auch nach einem Einfrier- und Auftauzyklus. Für professionelle Konditoren stellt sie eine Alternative zu klassischen Pektinen und Gelatinen tierischen Ursprungs dar.\u003c\/p\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eTechnische Eigenschaften\u003c\/h3\u003e\n \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003e100 % pflanzliche Zusammensetzung\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAlternative zu Pektinen und tierischen Gelatinen\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAusgezeichnete Haftung und glatte Textur auf allen Arten von Zubereitungen: säurehaltige Früchte, Schokolade und Nüsse\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eBewahrt seinen Glanz nach dem Einfrieren und Auftauen\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eDosierung: 5 bis 10 % des Gesamtgewichts der Zubereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eProfessionelle Verpackung: 3-kg-Eimer\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eAnwendungstipps\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eProglaçage hydratisieren und die Zubereitung anschließend auf 60 bis 70 °C erhitzen, um die Gelierung zu aktivieren. Sosa empfiehlt, dem Rezept 30 bis 35 % Zucker und 20 bis 25 % flüssige Glukose hinzuzufügen, um die Haltbarkeit der Glasur zu verbessern, ihren Glanz zu verstärken und ihre Gefrierfestigkeit zu optimieren.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eDie Dosierung von 5 bis 10 % des Gesamtgewichts und die Erhitzungstemperatur von 60 bis 70 °C einhalten, um eine gleichmäßige Gelierung zu gewährleisten. An einem trockenen, kühlen und lichtgeschützten Ort in der gut verschlossenen Originalverpackung aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Proglaçage und einem klassischen Pektin?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eProglaçage ist eine speziell für den Glanz und die Haftung von Spiegelglasuren formulierte, 100 % pflanzliche Mischung, auch nach dem Einfrieren. Ein Standardpektin ist dagegen nicht immer für diesen Zweck geeignet.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man ein gefrorenes Dessert mit Proglaçage einfrieren?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, Proglaçage wurde so formuliert, dass es seinen Glanz und seine Festigkeit auch nach einem Einfrier- und Auftauzyklus bewahrt.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür welche Arten von Zubereitungen kann Proglaçage verwendet werden?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eFür alle Arten von Zubereitungen: säurehaltige Früchte, Schokolade und Nüsse – dank seiner ausgezeichneten Haftung und glatten Textur.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309460307,"sku":"52744","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/proglacace-par-sosa_1_v2.jpg?v=1787037577","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/products\/proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}