{"product_id":"pectine-325-nh-95-500-g","title":"Pektin 325 NH 95 - 500 g","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - Pektin\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003ePektin 325 NH 95 - 500 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eAmidiertes LMA-Pektin für Konfitüren und fruchtige Füllungen, thermoreversibel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003ePektin 325 NH 95 von Sosa ist ein amidiertes, schwach methoxyliertes Pektin (LMA), das für Konfitüren und Fruchtfüllungen entwickelt wurde. Es sorgt für eine feste, stabile Textur, die nach 24 Stunden Ruhezeit ihr endgültiges Ergebnis erreicht, und ist thermoreversibel: Die Zubereitung kann erwärmt und weiterverarbeitet werden, ohne an Qualität einzubüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnische Eigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDosierung je nach Anwendung\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value pl8-fact-value-text\"\u003e0,5 bis 1,5 %\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eOptimaler Bereich\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value pl8-fact-value-text\"\u003epH-Wert 3,2 bis 3,5\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eEigenschaften\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value pl8-fact-value-text\"\u003eThermoreversibel\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKonfitüren und Fruchtfüllungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCremes und Geliermittel für Backwaren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eZubereitungen mit mindestens 20 % Früchten und 50 % Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eTexturen, die sich erwärmen und weiterverarbeiten lassen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e Das Pektin vor der Zugabe zum Fruchtmark mit dem Zucker vermischen und unter kräftigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend eine Säure hinzufügen, um die Gelierung zu aktivieren. Die endgültige Textur wird erst nach 24 Stunden Ruhezeit erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVollständiges technisches Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produkttabelle\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e500-g-Dose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDosierung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKonfitüren: 0,5 bis 1 %. Geliermittel oder cremige Texturen: 1 bis 1,5 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZusammensetzung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSchwach methoxyliertes Pektin (E440ii), Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam und Erdnüssen enthalten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eLagerung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eBei 15 bis 25 °C an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), lichtgeschützt und fern von starken Gerüchen lagern\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eIhre Fragen, unsere Tipps\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWodurch lässt sich NH-Pektin in einem Rezept ersetzen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJe nach Anwendung können Gelbpektin oder Gelatine 325 NH 95 ersetzen, doch das Ergebnis unterscheidet sich: NH-Pektin ist thermoreversibel und für fruchthaltige Zubereitungen geeignet, während Gelbpektin ein nicht reversibles Gel bildet und Gelatine bei Wärme schmilzt. Die Wahl hängt von der gewünschten Textur und Hitzebeständigkeit ab.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWarum muss man 24 Stunden warten, bevor man die Textur beurteilt?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie Gelierung dieses Pektins entwickelt sich nach dem Kochen allmählich: Die endgültige Textur zeigt sich erst nach einer vollständigen Ruhezeit von 24 Stunden an einem kühlen Ort. Daher sollte das Rezept erst nach Ablauf dieser Zeit angepasst werden.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKann eine Zubereitung mit Pektin 325 NH 95 wieder erwärmt werden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, das ist einer ihrer Vorteile: Pektin ist thermoreversibel. Die Zubereitung kann daher erwärmt und weiterverarbeitet werden, ohne ihre Gelierfähigkeit zu verlieren, anders als bei herkömmlichem Gelbpektin.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eZusätzliche Ressourcen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/patisserie-professionnelle\"\u003eProfi-Backkollektion\u003c\/a\u003e \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/sosa\"\u003eSOSA-Kollektion\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/patisserie-professionnelle\" class=\"pl8-related\"\u003eProfi-Backkollektion\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003eSOSA-Kollektion\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/fruits-secs-eclats-et-poudre\" class=\"pl8-related\"\u003eTrockenfrüchte, Stücke und Pulver\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105439519059,"sku":"41482","price":42.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-325-nh-95-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154915","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/products\/pektin-325-nh-95-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}