{"product_id":"manjari-pure-pate-de-cacao-100-blocs-3-x-1-kg","title":"Manjari Pure Kakaomasse 100%","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eValrhona - Kakaomasse 100%\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eManjari Pure Kakaomasse 100%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eManjari Pure Kakaomasse 100% Madagaskar. Säuerliches Beerenfruchtprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eManjari Pure Kakaomasse 100 % von Valrhona, Format: Blöcke à 3 x 1 kg. Reine Kakaomasse aus Manjari-Bohnen, reine Herkunft Madagaskar (Domaine Millot). Das unverwechselbare Aromaprofil von Manjari: lebendige Noten säuerlicher roter Früchte, die charakteristische Frische madagassischer Kakaos. Ermöglicht die Herstellung besonders fruchtiger Schokoladen, das Intensivieren bestehender Ganaches oder die Zubereitung von 100%-Tafeln für Kenner.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eKakao\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e100%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eUngesüßte Kakaomasse\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eHerkunft\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value pl8-fact-value-text\"\u003eMadagaskar\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eRückverfolgbare Herkunft\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eVerwendung\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003eKreation\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eIndividuelle Kuvertüre\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nProfil und Identität\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eHauptprofil\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eKakao\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eNebennote\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eRote Früchte\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eSignatur\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eReine Herkunft Madagaskar\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEigenschaften\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eKakao Manjari aus Madagaskar\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003esäuerliche rote Früchte\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eLebendigkeit\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eohne Zucker\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nHerkunft des Kakaos\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eLand\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eMadagaskar\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eRegion \/ Terroir\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eDomaine Millot\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eTyp\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003e100%-Kakaomasse aus reiner Herkunft\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie am besten geeigneten Anwendungen für dieses Produkt in Konditorei und professioneller Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eSchokoladengeschmack intensivieren (Zugabe zu Ganaches)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e100%-Tafeln\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eHerstellung individueller Kuvertüren\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nGeschmackskombinationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eZutaten, die die 100%-Kakaomasse ausgewogen ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eHimbeere\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eRote Früchte\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eSchwarzer Tee\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eZitrusfrüchte\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nPassende Produkte zu dieser Kakaomasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie Valrhona-Produkte, die diese Sorte in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/de\/products\/feves-chocolat-caraibe-patissier-66-250g\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-chocolat-caraibe-66percent-valrhona-1.png?v=1772135232\" alt=\"Caraïbe 66 % 250 g\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eDazu passend\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eCaraïbe 66 % 250 g\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/de\/products\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg 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passend\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eKakaopulver 250 g\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e13.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nSignature-Rezept\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEin Anwendungsvorschlag, um dieses Produkt in Ihren Kreationen optimal zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section pl8-recipe\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eIndividuelle Kuvertüre mit 75 % Kakaoanteil\u003c\/h4\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eTechnik\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFür erfahrene Chocolatiers: 750 g Schokolade Caraïbe 66 % von Valrhona mit 90 g 100%-Kakaomasse schmelzen, um eine individuelle Mischung mit 75 % Kakaoanteil herzustellen. Für eine bessere Fließfähigkeit 50 g Kakaobutter hinzugeben. Klassisch temperieren. Das Ergebnis: eine intensivere Schokolade, die das Aromaprofil der Basisschokolade bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVollständiges Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eValrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSortiment\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e100%-Kakaomasse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZusammensetzung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e100 % reiner Kakao, ohne zugesetzten Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMadagaskar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eRegion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eDomaine Millot\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3 x 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eLagerung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eBei 16 bis 18 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eHergestellt in\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFrankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eIhre Fragen, unsere Tipps\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWas ist 100%-Kakaomasse?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eReiner Kakao in seiner konzentriertesten Form: 100 % Kakao, ohne Zucker, ohne zugesetzte Kakaobutter, ohne Milch. Sie wird durch sehr feines Mahlen gerösteter Kakaobohnen gewonnen und ist bei Raumtemperatur ein fester Block. Nicht zu verwechseln mit Kakaobutter (die nur den Fettanteil enthält) oder Kakaopulver (dem das Fett entzogen wurde).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eFür wen eignet sich 100%-Kakaomasse?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFür erfahrene Chocolatiers und Konditoren, die Folgendes möchten: (1) den Kakaogeschmack einer Ganache oder einer bestehenden Kuvertüre intensivieren, (2) eigene individuelle Kuvertüren aus Basisschokolade + 100%-Kakaomasse + Zucker + Kakaobutter herstellen, (3) 100%-Tafeln für Kenner herstellen (sehr intensiv und bitter).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eUnterschied zwischen Macaé und Manjari?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMacaé Pure Pâte: Kakaomasse aus einer einzigen Herkunft, Brasilien (Bahia), mit schokoladigem Profil und Getreidenoten sowie tiefer Bitterkeit. Manjari Pure Pâte: Kakaomasse aus einer einzigen Herkunft, Madagaskar (Domaine Millot), mit lebhaften Noten säuerlicher roter Früchte und Frische. Die Wahl hängt davon ab, welchen Charakter Sie Ihrer Kreation verleihen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKann man reine Kakaomasse mit 100 % Kakaoanteil verkosten?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTechnisch gesehen ja, aber das Geschmackserlebnis ist sehr intensiv: ausgeprägte Bitterkeit, ohne Zucker, sehr konzentriertes Profil. Nur für erfahrene Verkoster geeignet. Die meisten Chocolatiers verwenden sie als Zutat und nicht zum puren Verkosten. Für eine Verkostung mit 100 % Kakaoanteil empfehlen wir Komuntu 80 % oder Abinao 85 %, die etwas Zucker enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eWeitere Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEntdecken Sie die \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona-Kollektion\u003c\/a\u003e, \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eSchokoladen und Pralinés\u003c\/a\u003e sowie \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/moules-en-polycarbonate\"\u003ePralinenformen\u003c\/a\u003e bei Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : conseil À noter --\u003e\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text pl8-small\"\u003eLesen Sie vor der Verwendung die Herstellerangaben auf dem Produkt oder der Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMehr entdecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/feves-chocolat-caraibe-patissier-66-250g\" class=\"pl8-related\"\u003eDazu kombinieren Caraïbe 66 % 250 g 12.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg\" class=\"pl8-related\"\u003eDazu kombinieren Kakaobutter 3 kg 209.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/poudre-de-cacao-250g\" class=\"pl8-related\"\u003eDazu kombinieren Kakaopulver 250 g 13.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51976167784787,"sku":"5567","price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/manjari-pure-pate-de-cacao-100percent-blocs-3-x-1-kg-valrhona-1.jpg?v=1772160104","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/products\/manjari-pure-kakaomasse-100","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}