{"product_id":"glycerine-alimentaire-sosa-pot-de-1-3-kg","title":"Lebensmittelglycerin – 1,3-kg-Behälter","description":"\u003cdiv style=\"background-color:#faf7f0; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:8px; padding:24px; font-family:'Montserrat', sans-serif; color:#3a3a3a; line-height:1.6;\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Sosa-Glycerin ist ein farbloser, dickflüssiger und leicht süßlicher Flüssigemulgator pflanzlichen Ursprungs. Dieser 1,3-kg-Behälter eignet sich für Betriebe, die kleine Mengen verarbeiten oder eine Rezeptur testen, bevor sie gegebenenfalls auf das Eimerformat umsteigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eTechnische Eigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003ePflanzlichen Ursprungs, flüssige, farblose Textur, leicht süßlicher Geschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eEmulgierfunktion: verbindet und stabilisiert Mischungen, die dazu neigen, sich zu trennen\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eFrostschutzfunktion: senkt den Gefrierpunkt für eine glatte Textur in Sorbets und Speiseeis\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eBindet Feuchtigkeit: begrenzt das Austrocknen und die Kristallbildung und verlängert die Frische der Zubereitungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eAtelierformat: 1,3-kg-Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eAnwendungshinweise\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-top:0;\"\u003eEmpfohlen für die Herstellung von Speiseeis, Sorbets, Ganachen, Mousses, Schokoladen und Trüffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eEmpfohlene Emulgator-Dosierung: 2 bis 3 g\/kg Zubereitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eEmpfohlene Frostschutz-Dosierung: 5 bis 10 g\/kg (1 g Glycerin entspricht hinsichtlich der Frostschutzwirkung 4 g Zucker)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fdf5e0; border-left:4px solid #b98b35; padding:16px 20px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35; margin-top:0;\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003eDen Behälter gut verschlossen sowie vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Die angegebenen Dosierungen beachten: Ein Überschuss an Emulgator kann die endgültige Textur der Zubereitung verändern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche genaue Rolle spielt Glycerin in einer Ganache oder Mousse?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEs wirkt als Emulgator, indem es dabei hilft, Mischungen zu verbinden und zu stabilisieren, die dazu neigen, sich zu trennen, und sorgt so für eine homogenere Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man es in Sorbets ohne ein weiteres Frostschutzmittel verwenden?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, bei einer Dosierung von 5 bis 10 g\/kg senkt es den Gefrierpunkt und begrenzt die Kristallbildung, wodurch eine glatte Textur entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eReicht das 1,3-kg-Format für den regelmäßigen Einsatz im Labor aus?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEs eignet sich für gelegentliche Anwendungen oder kleine Mengen. Für eine regelmäßige Produktion ist der 6-kg-Eimer wirtschaftlicher.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618307166547,"sku":"56191","price":22.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/glycerine-par-sosa_1_v1.jpg?v=1787037565","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/products\/glycerine-alimentaire-sosa-pot-de-1-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}