{"product_id":"citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","title":"Natriumcitrat – Säureregulator – Dose 750 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n \u003cp\u003eSosa-Natriumcitrat, auch Trinatriumcitrat oder E331 genannt, ist ein pulverförmiger Säureregulator für süße und herzhafte Zubereitungen. Es wird insbesondere bei der direkten Sphärifizierung eingesetzt, um eine korrekte Reaktion mit dem Alginat zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eTechnische Eigenschaften\u003c\/h3\u003e\n \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eLebensmittelzusatzstoff E331 (Trinatriumcitrat)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eSäureregulator: verwandelt eine saure Lösung in eine neutrale oder leicht basische Lösung\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eSehr gut wasserlöslich\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eKalt und warm verwendbar\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eNeutraler Geschmack, ohne Einfluss auf die Aromen\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eEmpfohlene Dosierung: 0,1 bis 0,85 g pro 100 g Zubereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eProfessionelle Größe: 750-g-Dose\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eAnwendungshinweise\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eBei der direkten Sphärifizierung reguliert Natriumcitrat den pH-Wert der Zubereitung und ermöglicht so die korrekte Reaktion mit dem Alginat. Es wird auch zur Stabilisierung von Ganache- und Mousse-Emulsionen, zum Ausgleichen der Säure in Zubereitungen auf Basis saurer Früchte oder zur Förderung eines gleichmäßigen Schmelzens in käsebasierten Zubereitungen verwendet.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eDie empfohlene Dosierung beträgt je nach zu korrigierendem Säuregrad 0,1 bis 0,85 g pro 100 g Zubereitung. Dieses Sosa-Natriumcitrat erfüllt die Halal-Anforderungen. Kühl und trocken, vor Licht geschützt sowie im gut verschlossenen Originalbehälter aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu dient Natriumcitrat bei der Sphärifizierung?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEs reguliert den pH-Wert der Zubereitung, um bei der direkten Sphärifizierung eine korrekte Reaktion mit dem Alginat zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerändert Sosa-Natriumcitrat den Geschmack der Zubereitungen?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNein, es hat einen neutralen Geschmack und beeinflusst die Aromen des Rezepts nicht.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst Sosa-Natriumcitrat für eine halal-konforme Verwendung geeignet?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, dieses Trinatriumcitrat erfüllt die Anforderungen der Halal-Lebensmittelstandards.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309493075,"sku":"52754","price":37.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/citrate-trisodique-par-sosa_1_v3.jpg?v=1787037576","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/products\/citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}