{"product_id":"1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","title":"Mikroperforierter Tartelette-Ring Ø80 H20mm","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eperforierte Ring Silikomart Professional AFT80\u003c\/strong\u003e ist die Referenz für anspruchsvolle Konditoren, um \u003cstrong\u003eperfekt gebackene einzelne Tartelettes\u003c\/strong\u003e herzustellen. Seine Struktur aus hochleistungsfähigem thermoplastischem Verbundwerkstoff und seine technischen Mikroperforationen gewährleisten eine optimale Feuchtigkeitsabfuhr während des Backens, für ultra-knusprige Böden ohne durchnässte Stellen. Der Durchmesser von 80 mm macht ihn zum idealen Format für Fachbäckerei-Tartelettes und Dessertteller in der gehobenen Gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eKurz gesagt\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSilikomart Professional (Italien)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eReferenz\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAFT80\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDurchmesser\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eØ 80 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHöhe\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e20 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eThermoplast-Verbund\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperaturbereich\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e-60°C bis +180°C\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eDetaillierte Informationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWarum den perforierten Ring Silikomart AFT80 wählen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eperforierte Tarte-Ring Silikomart AFT80\u003c\/strong\u003e zeichnet sich durch 6 wesentliche technische Vorteile aus, die ihn zur Referenz für professionelle Konditoren machen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTechnische Mikroperforationen\u003c\/strong\u003e : optimale Feuchtigkeitsabfuhr während des Backens für einen ultra-knusprigen Teig, ohne durchnässte Stellen am Boden oder \"soggy bottom\"-Effekt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormstabiler thermoplastischer Verbundwerkstoff\u003c\/strong\u003e : behält seine perfekte Geometrie auch nach mehreren hundert Backvorgängen, im Gegensatz zu Metallringen, die sich verziehen können\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntihaftbeschichtung\u003c\/strong\u003e : perfektes Lösen ohne vorheriges Einfetten oder Anhaften des Teigs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRostfrei und langlebig\u003c\/strong\u003e : keine Korrosion, keine Oxidation, außergewöhnliche Lebensdauer bei intensivem Werkstatteinsatz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSaubere gerade Kanten\u003c\/strong\u003e : moderne und professionelle Verarbeitung, perfekt kalibriert für die Fachbäckerei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThermische Vielseitigkeit\u003c\/strong\u003e : backofentauglich (bis 180°C), gefrierfachgeeignet (bis -60°C) und spülmaschinenfest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUm die gesamte Palette der Patissland-Backringe zu entdecken, besuchen Sie die \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/collections\/cercles-cadres\"\u003evollständige Kollektion Ringe und Rahmen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDetaillierte technische Merkmale\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEigenschaft\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWert\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarke\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSilikomart Professional (Italien)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerstellerreferenz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eInnendurchmesser\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHöhe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHochleistungs-Thermoplast-Verbundwerkstoff\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eArt der Perforationen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKalibrierte technische Mikroperforationen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperaturbeständigkeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C bis +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEigenschaften\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntihaft, formstabil, rostfrei\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBackofentauglichkeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa (Umluft empfohlen)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGefrierfachtauglichkeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpülmaschinenfestigkeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eUnterscheidung zu anderen Patissland-Ringen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland bietet mehrere Serien von Backringen an, jede mit ihrer branchenspezifischen Besonderheit:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerforierter Ring Silikomart AFT80 Ø80mm\u003c\/strong\u003e (diese Produktseite) : thermoplastischer Verbundwerkstoff, technische Mikroperforationen, Format für einzelne Tartelettes. Referenz für den Fachhandel und die Gastronomie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003eMikroperforierter Tartelettenring in mehreren Größen\u003c\/a\u003e: Alternative in verschiedenen Durchmessern zur Anpassung an unterschiedliche Tartelettenformate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/products\/cercle-a-patisserie-20-cm\"\u003eBackring 20 cm\u003c\/a\u003e: Großes Format für Familien-Torten und traditionelle Entremets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/products\/cercle-a-patisserie-extensible-13-31cm\"\u003eVerstellbarer Backring 13-31 cm\u003c\/a\u003e: Vielseitige Lösung mit Durchmesseranpassung, ideal für vielseitige Workshops\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/products\/anneau-de-garniture-o7-x-5-5cm\"\u003eFüllring Ø7 cm\u003c\/a\u003e: Für Tellerdesserts und einzelne Entremets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/products\/kit-tarte-ring-klassik-silikomart-70mm\"\u003eKit Tarte Ring Klassik Silikomart 70mm\u003c\/a\u003e: Komplettes Silikomart-Set im 70mm-Format für alle, die ein noch kompakteres Format suchen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer AFT80 bleibt das \u003cstrong\u003eReferenzformat\u003c\/strong\u003e für Boutique-Tartelettes und hochwertige Pâtisserie: Sein Durchmesser von 80 mm entspricht der in der Branche anerkannten Standard-Einzelportion.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Vorteile der Mikroperforationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eMikroperforationen\u003c\/strong\u003e des Silikomart AFT80 Kreises sind kein ästhetisches Detail, sondern eine echte technische Innovation, die das Backen revolutioniert:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDampfabfuhr\u003c\/strong\u003e: Während des Backens verdampft die Feuchtigkeit im süßen oder Mürbeteig. Ohne Perforationen bleibt dieser Dampf eingeschlossen und macht den Boden feucht. Mit den Mikroperforationen entweicht er seitlich.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGleichmäßiges Backen\u003c\/strong\u003e: Die Ofenwärme dringt durch die Perforationen ein und verhindert kalte Stellen in der Mitte des Kreises. Ergebnis: eine goldbraune und gleichmäßige Kruste über den gesamten Umfang.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKeine Schrumpfung\u003c\/strong\u003e: Der Teig zieht sich während des Backens nicht zur Mitte hin zusammen und behält die exakte Form des Kreises.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaximale Knusprigkeit\u003c\/strong\u003e: Der Tarteboden bleibt auch nach mehreren Stunden vor dem Servieren, selbst wenn er mit Pâtissiercreme, Ganache oder aufgeschlagener Ganache gefüllt ist, perfekt knusprig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReduzierung der Backzeit\u003c\/strong\u003e: Durch die Wärmeaufnahme an den Seiten ist das Backen in der Regel 10 bis 20 % schneller als mit einem herkömmlichen Vollkreis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDiese Technologie ist zum \u003cstrong\u003eStandard der modernen professionellen Pâtisserie\u003c\/strong\u003e geworden, insbesondere in Chef-Pâtisserien und Gourmetrestaurants, wo die Qualität des Tartebodens ein entscheidendes Kriterium ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eKreative Anwendungen und professionelle Nutzung\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDer perforierte Silikomart AFT80 Kreis Ø80mm überzeugt in allen Anwendungen, bei denen die Qualität des Backbodens entscheidend ist:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinzelne süße Tartelettes\u003c\/strong\u003e : Zitronen-Baiser-Tartelettes, Schokolade-Praliné, saisonale frische Früchte, Kaffee-Gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleine herzhafte Quiches\u003c\/strong\u003e : einzelne Lorraine-Quiches für Buffets oder Stehempfänge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModerne Tarteböden zum Füllen nach dem Backen\u003c\/strong\u003e : professionelle Technik zur Erhaltung maximaler Knusprigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnusprige Basen für einzelne Desserts\u003c\/strong\u003e : rekonstituierte Mürbeteigscheibe, Dacquoise, Financier-Basis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKalibrierte bretonische Mürbeteigkekse\u003c\/strong\u003e : für perfekte Portionsgleichmäßigkeit im Geschäft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGleichmäßige dicke Cookies\u003c\/strong\u003e : fortgeschrittene Technik für kalibrierte Gourmet-Cookies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinzelne Wiener Mürbeteigkekse\u003c\/strong\u003e : perfekt klare Form dank gerader Ränder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartelettes auf Mandelbasis\u003c\/strong\u003e : Mandelcreme, individuelle Frangipane\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUm weitere Silikomart-Formate zu entdecken, sehen Sie im \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003eSilikomart-Katalog auf Anfrage\u003c\/a\u003e von Patissland nach.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eSchritt-für-Schritt-Backmethode\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUm die Leistung des perforierten AFT80-Rings voll auszuschöpfen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 1: Vorbereitung der Matte\u003c\/strong\u003e - legen Sie den Ring auf eine perforierte Silikon-Backmatte (z.B. Silpain) oder ein perforiertes Blech. Die perforierte Matte ist entscheidend, um den Dampf von unten entweichen zu lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 2: Teig auslegen\u003c\/strong\u003e - rollen Sie Ihren süßen oder Mürbeteig auf 2-3 mm Dicke aus, legen Sie ihn in den Ring und drücken Sie ihn vorsichtig an die Ränder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 3: Überschuss abschneiden\u003c\/strong\u003e - mit einem scharfen Messer am oberen Rand des Rings entlangfahren, um einen sauberen Schnitt zu erhalten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 4: Kaltstellen\u003c\/strong\u003e - mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (idealerweise 1 Stunde), um die Butter zu festigen und Schrumpfen beim Backen zu vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 5: Blindbacken\u003c\/strong\u003e - bei 165-170°C Umluft 18-22 Minuten backen, je nach Teig, ohne Gewichte oder Backkugeln (die Löcher ersetzen diesen Schritt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 6: Stürzen\u003c\/strong\u003e - 5 Minuten abkühlen lassen, das Stürzen gelingt mühelos dank der Antihaftbeschichtung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 7: Füllen\u003c\/strong\u003e - füllen Sie kalt, um die maximale Knusprigkeit des Bodens zu erhalten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eProfi-Tipps für perfekte Tartelettes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDie 7 Profi-Tipps der Konditormeister, um den AFT80-Ring optimal zu nutzen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUltra-kalter Teig\u003c\/strong\u003e : Verarbeiten Sie den Teig direkt aus dem Kühlschrank, die kalte Butter verhindert das Verrutschen in den Löchern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMit Butterbraunung bestrichen\u003c\/strong\u003e : Tragen Sie einen Hauch von lauwarmer Butterbraunung auf den gebackenen Boden auf, direkt vor dem Füllen, um ihn abzudichten und Geschmack zu verleihen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchokoladenboden\u003c\/strong\u003e: Für Tartelette mit feuchter Cremefüllung (Zitrone, Früchte) den gebackenen Boden mit Mycryo-Kakaobutter oder geschmolzener Schokolade besprühen, um ihn abzudichten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZweistufiges Backen\u003c\/strong\u003e: 15 Minuten Blindbacken, dann Füllen und 5-8 Minuten Fertigbacken für Rezepte wie Frangipane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung der Böden\u003c\/strong\u003e: Vorgebackene Tartelette-Böden halten sich 48 Stunden bei Raumtemperatur in einer luftdichten Box, praktisch für die Produktion im Geschäft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGleichmäßiges Ausstechen des Teigs\u003c\/strong\u003e: Verwenden Sie einen Ausstecher mit Ø 100 mm, um den Teig mit dem richtigen Rand für das Einlegen auszuschneiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGleichmäßiges Spritzen\u003c\/strong\u003e: Für gespritzte Füllungen (aufgeschlagene Ganache, Mousseline-Creme) verwenden Sie eine \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/collections\/douilles-wilton\"\u003eWilton Spritztülle\u003c\/a\u003e als Referenz für perfekt gleichmäßige Rosetten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eMaterial- und Zubehörkompatibilität Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUm den AFT80 Ring voll auszunutzen, hier die ergänzenden Patissland Zubehörteile:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerforierte Silikon-Backmatte\u003c\/strong\u003e: unverzichtbar für die Luftzirkulation unter dem Ring während des Backens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerforierte Platte\u003c\/strong\u003e: Alternative zur Silikonmatte für die Serienbackung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/collections\/moules-entremets\"\u003eDessertformen\u003c\/a\u003e: zum Herstellen von Einsätzen, die mit den AFT80 Böden kombiniert werden (Desserts auf Tartelette-Basis)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/collections\/douilles-wilton\"\u003eWilton Spritztüllen\u003c\/a\u003e: für das gleichmäßige Spritzen der Füllungen auf die gebackenen Böden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/collections\/cercles-cadres\"\u003eWeitere Ringe und Rahmen\u003c\/a\u003e: zur Ergänzung Ihrer Auswahl mit anderen Durchmessern und Höhen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleine gewinkelte Spachtel\u003c\/strong\u003e: für das perfekte Glätten der Füllungen in den AFT80 Böden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLebensmittelpinsel\u003c\/strong\u003e: zum Imprägnieren mit Nussbutter oder geschmolzener Schokolade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHygiene, Pflege und Lebensdauer\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Silikomart AFT80 Ring ist für den \u003cstrong\u003eintensiven professionellen\u003c\/strong\u003e Gebrauch mit einfacher Pflege konzipiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandwäsche\u003c\/strong\u003e: warmes Seifenwasser, sanftes Bürsten, um eventuelle Rückstände in den Perforationen zu entfernen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschirrspüler\u003c\/strong\u003e: kompatibel (Standardprogramm, max. 70°C). Das thermoplastische Verbundmaterial hält ohne Beschädigung der Antihaftbeschichtung stand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBürsten der Perforationen\u003c\/strong\u003e: Verwenden Sie eine kleine, steife Bürste, um eventuell getrockneten Teig in den Mikroperforationen zu entfernen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSofortiges Trocknen\u003c\/strong\u003e: Nach dem Waschen mit einem sauberen Tuch abwischen, um Kalkflecken zu vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung\u003c\/strong\u003e: Stapelbar, wenn die Ringe vollständig trocken und ohne Restfeuchtigkeit sind\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHACCP-Konformität\u003c\/strong\u003e: EU-zugelassenes lebensmittelkontaktfähiges Verbundmaterial, hochtemperaturwaschbar, Rückverfolgbarkeit garantiert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLebensdauer\u003c\/strong\u003e: Bei sorgfältiger Pflege mehrere Jahre intensive Werkstattanwendung ohne Leistungsverlust\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eÜber Silikomart Professional\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSilikomart\u003c\/strong\u003e ist eine italienische Referenzmarke in der professionellen Konditorei, spezialisiert auf Silikonformen und technische Ringe. Die Division \u003cstrong\u003eSilikomart Professional\u003c\/strong\u003e stattet Sterne-Konditoren, Gastronomieschulen und hochwertige Konditoreien in ganz Europa aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie perforierten Ringe der AFT-Reihe (Anti-stick Functional Tart) zeichnen sich aus durch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEine \u003cstrong\u003eeigene Zusammensetzung\u003c\/strong\u003e aus hochleistungsfähigem thermoplastischem Verbundmaterial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine \u003cstrong\u003estrenge Maßtoleranz\u003c\/strong\u003e, die die perfekte Kalibrierung zwischen Ringen desselben Loses garantiert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLaserpräzise Perforationen\u003c\/strong\u003e mit optimiertem Durchmesser und Dichte für den Wärmeaustausch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine \u003cstrong\u003eindustrielle Haltbarkeit\u003c\/strong\u003e, zertifiziert für intensive Werkstattanwendungen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePatissland hat Silikomart Professional wegen der anerkannten Zuverlässigkeit der Marke bei anspruchsvollen Konditoren ausgewählt. Um das gesamte Sortiment zu entdecken, sehen Sie sich den \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003eSilikomart Patissland Katalog\u003c\/a\u003e an.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss der AFT80-Ring vor der Verwendung eingefettet werden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein, die Antihaftbeschichtung des thermoplastischen Verbundmaterials ermöglicht ein perfektes Lösen ohne Einfetten. Wenn Sie möchten, kann ein Hauch geschmolzene Butter aufgetragen werden, um das Lösen bei sehr empfindlichen Teigen noch zu erleichtern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMüssen Backkugeln mit diesem Ring verwendet werden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein, das ist der große Vorteil der perforierten Ringe: Die Mikroperforationen ersetzen die Funktion der Backkugeln, indem sie den Dampf ableiten. Der Teig backt ohne sich zu verformen oder aufzugehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche empfohlene Backtemperatur gibt es?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer ideale Bereich liegt bei 165 bis 170°C Umluft für klassische süße und Mürbeteige. Der Ring hält bis zu 180°C aus, aber darüber könnte der Teig zu schnell braun werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann der Ring in den Gefrierschrank?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, seine Wärmeresistenz reicht von -60°C bis +180°C. Sie können Ihre dunklen Böden im Voraus zubereiten, im Ring einfrieren und dann direkt zum Backen ohne Auftauen in den Ofen geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zu einem Multi-Größen-Ring?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieses Datenblatt bezieht sich speziell auf das feste Format Ø80mm mit der Silikomart Professional Referenz AFT80. Für Mehrformatbedürfnisse siehe unseren \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003emikroperforierten Multi-Größen Tartelettenring\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viele Tartelettes können gleichzeitig gebacken werden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAuf einem Standard-Backblech 60x40 cm können Sie etwa 30 AFT80 Ringe mit 2 cm Abstand platzieren. Große Serienproduktion möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Ring für Blätterteig geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, aber wir empfehlen, den Blätterteig vor dem Backen mit einer Gabel einzustechen, um ein Überwölben während des Backens trotz der Perforationen zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie reinigt man Teig, der in den Mikroperforationen steckt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVerwenden Sie eine kleine, steife Bürste mit feinen Borsten (z. B. eine spezielle Zahnbürste) und warmes Seifenwasser. Rückstände lösen sich nach ein paar Minuten Einweichen mühelos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePatissland Tipp:\u003c\/strong\u003e Für \u003cstrong\u003ePremium-Vitrinen\u003c\/strong\u003e Tartelettes, die mehrere Stunden an der Theke knusprig bleiben, versiegeln Sie den gebackenen Boden direkt nach dem Stürzen mit einer dünnen Schicht \u003cstrong\u003eMycryo Kakaobutter\u003c\/strong\u003e zum Sprühen oder geschmolzener weißer Schokolade. Diese hydrophobe Barriere bewahrt die Textur des Mürbeteigs, selbst wenn er mit feuchter Creme oder frischen Früchten gefüllt ist. Unverzichtbarer Tipp für stark frequentierte Boutique-Backstuben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctr data-source-line=\"10-10\"\u003e\n\u003ctd\u003eDurchmesser\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"11-11\"\u003e\n\u003ctd\u003eHöhe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"12-12\"\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eThermoplast-Verbund\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"13-13\"\u003e\n\u003ctd\u003eTemperaturbeständigkeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C bis +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"14-14\"\u003e\n\u003ctd\u003eEigenschaften\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntihaft, formstabil, rostfrei\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"15-15\"\u003e\n\u003ctd\u003ePflege\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeschirrspülergeeignet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\n\u003ch2 data-source-line=\"17-17\"\u003eProduktvorteile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"19-24\"\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Mikroperforationen\u003c\/strong\u003e leiten Feuchtigkeit ab für einen ultra-knusprigen Teig ohne feuchte Stellen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFormstabiler Thermoplast-Verbund\u003c\/strong\u003e behält seine perfekte Geometrie auch nach intensiver Nutzung\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAntihaftbeschichtung\u003c\/strong\u003e für problemloses Stürzen ohne Einfetten oder Anhaften\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEdelstahl und langlebig\u003c\/strong\u003e korrosionsbeständig für maximale Lebensdauer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSaubere gerade Kanten\u003c\/strong\u003e für moderne und professionelle Abschlüsse\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eThermische Vielseitigkeit\u003c\/strong\u003e kompatibel mit Ofen, Gefrierschrank und Geschirrspüler\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"26-26\"\u003eKreative Anwendungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"28-28\"\u003eIndividuelle süße Tartelettes mit Zitrone, Schokolade oder Früchten, kleine herzhafte Quiches, moderne Tarteböden zum Nachfüllen nach dem Backen, knusprige Basen für Desserts, kalibrierte bretonische Mürbeteigkekse, gleichmäßige dicke Cookies. Ideal für Boutique-Backwaren, Gourmetrestaurants und anspruchsvolle Kreativwerkstätten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"30-30\"\u003e\u003cstrong\u003eErhalten Sie perfekt gleichmäßig gebackene Tartelettes mit diesem perforierten Silikomart AFT80 Ring, dem Referenzwerkzeug für knusprige Böden und makelloses Stürzen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39445649293354,"sku":"52.243.20.0000","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-o80-h20mm-silikomart-1.jpg?v=1772138431","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/products\/1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}