{"title":"Schokolade \u0026 Pâtisserie","description":"\u003cstyle\u003e .p-w{width:100vw;position:relative;left:50%;right:50%;margin-left:-50vw;margin-right:-50vw;padding:40px max(4vw,20px);background:#faf7f0;color:#2a2419;font-family:Montserrat,-apple-system,BlinkMacSystemFont,Segoe UI,sans-serif;line-height:1.6;box-sizing:border-box} .p-in{max-width:1100px;margin:0 auto} .p-h{text-align:center;margin-bottom:22px} .p-cart{display:inline-block;font-size:12px;font-weight:500;letter-spacing:3px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;margin-bottom:10px} .p-h2{font-size:26px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px;letter-spacing:-0.4px} .p-chapo{font-size:14px;color:#5c5247;max-width:720px;margin:0 auto;line-height:1.6} .p-faq{margin-top:8px} .p-faq details{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:8px;margin-bottom:8px;overflow:hidden} .p-faq summary{padding:14px 20px;cursor:pointer;font-size:14px;font-weight:600;color:#2a2419;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center} .p-faq summary::-webkit-details-marker{display:none} .p-faq summary::after{content:\"+\";font-size:20px;font-weight:300;color:#b98b35} .p-faq details[open] summary::after{content:\"−\"} .p-faq details\u003ediv{padding:0 20px 18px;font-size:13.5px;line-height:1.65;color:#3a3128} .p-faq details\u003ediv p{margin:0 0 10px} .p-faq details\u003ediv p:last-child{margin-bottom:0} .p-faq strong{color:#2a2419;font-weight:600} .p-pal{margin-top:16px;text-align:center;font-size:13px;color:#3a3128} .p-pal-h{font-weight:600;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;font-size:11px;margin-right:6px} .p-pal a{color:#9a7220;font-weight:500;text-decoration:underline} @media(max-width:768px){.p-w{padding:28px 16px}.p-h2{font-size:22px}} \u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"p-w\"\u003e\u003cdiv class=\"p-in\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-cart\"\u003ePatissland - Schokolade und Backen\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"p-h2\"\u003eSchokolade und Backen: Formen und Zubehör\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p-chapo\"\u003eKuvertüre, Schokoladen-, Tarte-, Cupcake- und Entremetsformen, Ringe, Rhodoïd und Utensilien für den täglichen Backbedarf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-faq\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMit Schokolade arbeiten\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKuvertüre\u003c\/strong\u003e (Valrhona, Callebaut) wird zum Temperieren, Überziehen oder Formen verwendet. \u003cstrong\u003eSchokoladenformen\u003c\/strong\u003e aus Polycarbonat oder Silikon ergeben nach dem Kristallisieren der Schokolade saubere Tafeln, Pralinen oder Dekorationen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eFormen für das tägliche Backen\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\u003cp\u003eTarte- und Tartelettesformen, Cupcake- und Muffinformen, runde, quadratische oder herzförmige Formen: Jede Form ist für einen bestimmten Zweck gedacht, vom klassischen Tarteboden bis zu mehrstöckigen Entremets. \u003cstrong\u003eRhodoïd\u003c\/strong\u003e kleidet Springformen aus und erleichtert das Herauslösen von Entremets und Mousses.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Kuvertüre und herkömmlicher Backschokolade?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKuvertüre enthält mehr Kakaobutter. Dadurch ist sie im geschmolzenen Zustand flüssiger und eignet sich besser zum Temperieren, Überziehen und präzisen Formen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBenötigt man eine spezielle Form für ein Entremets?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEin Tortenring oder eine Springform, ausgekleidet mit Rhodoïd, erleichtert das saubere Herauslösen eines mehrschichtigen Entremets, ohne die Ränder zu beschädigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahrt man Kuvertüre auf?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eVor Licht und Feuchtigkeit geschützt bei 12 bis 20 Grad Celsius, um einen Fettreif auf der Oberfläche zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-pal\"\u003e\n\u003cspan class=\"p-pal-h\"\u003eMehr entdecken\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/de\/collections\/moule-a-tartes-tartelettes\"\u003eTarte- und Tartelettesformen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-a-cupcakes-muffins-cheesecakes-plus\"\u003eCupcake- und Muffinformen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-ronds-carres-rectangles-coeurs\"\u003erunde, quadratische und herzförmige Formen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-entremets\"\u003eFormen für Entremets\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/cercles-cadres\"\u003eRinge und Rahmen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/rhodoid\"\u003eRhododïd\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/ustensiles-a-patisserie\"\u003eBackutensilien\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003cspan id=\"allproducts\" class=\"p-anchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstyle id=\"pl-collection-photo-2026\"\u003e\n\/* Patissland: full photograph with centered title underneath. *\/\nbody .collection-hero{display:flex!important;flex-direction:column!important;align-items:center!important;gap:16px!important;height:auto!important;min-height:0!important;width:100%!important;max-width:none!important;margin:0 auto!important;padding:0 0 26px!important;background:#faf7f0!important;overflow:visible!important;box-sizing:border-box!important}\nbody .collection-hero\u003e.parallax-container{grid-column:2!important;grid-row:1!important;display:block!important;position:relative!important;inset:auto!important;width:100%!important;height:clamp(260px,32vw,480px)!important;min-width:0!important;transform:none!important;overflow:hidden!important;border-radius:0!important;background:#faf7f0!important}\nbody .collection-hero .parallax-image{position:relative!important;inset:auto!important;width:100%!important;height:100%!important;transform:none!important}\nbody .collection-hero 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.breadcrumb{display:none!important}\nbody .collection-hero .section-header,body .collection-hero .section-header__shadow{display:block!important;margin:0!important;padding:0!important;max-width:none!important;text-align:center!important;text-shadow:none!important;opacity:1!important;animation:none!important;transform:none!important}\nbody .collection-hero .section-header__title{margin:0!important;color:#312e26!important;font-size:clamp(26px,3vw,40px)!important;line-height:1.15!important;text-align:center!important;text-shadow:none!important;overflow-wrap:break-word!important}\n@media(max-width:768px){\nbody .collection-hero{display:flex!important;flex-direction:column!important;gap:18px!important;padding:20px 18px 26px!important}\nbody .collection-hero\u003e.parallax-container{order:0!important;height:auto!important;aspect-ratio:16\/9!important;border-radius:12px!important}\nbody .collection-hero .parallax-image{position:absolute!important;inset:0!important}\nbody .collection-hero .collection-hero__content{order:1!important}\nbody .collection-hero .section-header,body .collection-hero .section-header__shadow,body .collection-hero .section-header__title{text-align:center!important}\nbody .collection-hero .section-header__title{font-size:clamp(26px,6vw,34px)!important}\n}\n\u003c\/style\u003e\u003cstyle id=\"pl-collection-description-fullwidth-2026\"\u003e\nbody .collection-description-wrapper{width:100%!important;max-width:none!important;margin-inline:0!important;padding-inline:0!important;background:#faf7f0!important}\nbody .collection-description-wrapper .collection-description{width:100%!important;max-width:none!important;margin:0!important;padding:0!important;background:#faf7f0!important;box-sizing:border-box!important}\nbody .collection-description-wrapper .collection-description\u003e.p-w,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003e.pln{position:relative!important;left:auto!important;right:auto!important;width:100%!important;max-width:none!important;margin-inline:0!important;box-sizing:border-box!important}\nbody .collection-description-wrapper .collection-description\u003e.p-w\u003e.p-in{width:100%!important;max-width:1180px!important;margin-inline:auto!important}\nbody .collection-description-wrapper .collection-description\u003ep,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003eh2,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003eh3,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003eul,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003eol{max-width:1180px!important;margin-inline:auto!important;padding-inline:24px!important;box-sizing:border-box!important}\n\u003c\/style\u003e","products":[{"product_id":"valrhona-cacao-pate-extra-100-bloc-3kg","title":"Kakaomasse Extra 100 %","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eValrhona - Kakaomasse 100%\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eCacao Pâte Extra 100%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eCacao Pâte Extra 100% als 3-kg-Block, ausgewogene, vielseitige Mischung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eValrhona Kakaomasse Extra 100 % im 3-kg-Block. Reine Kakaomasse aus einer ausgewogenen Valrhona-Mischung (keine Herkunftsschokolade). Vielseitiges Profil, mäßige Bitterkeit, voller Kakaogeschmack. Ideal für Konditoren, die ihren Kreationen mehr Kakaocharakter verleihen möchten, ohne ein bestimmtes Terroir hervorzuheben. Eine kostengünstige und zuverlässige Lösung, um Ganaches zu intensivieren, intensive Schokoladengetränke zuzubereiten oder eigene Kuvertürerezepte anzupassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eKakao\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e100%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eUngesüßte Kakaomasse\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eVerwendung\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003eKreation\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eIndividuelle Kuvertüre\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nProfil und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eHauptprofil\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eKakao\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eNebennote\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eAusgewogen\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eSignatur\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eKlassische Mischung\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEigenschaften\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eausgewogener Kakao\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003emäßige Bitterkeit\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003erund\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003evielseitig\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie am besten geeigneten Anwendungen in Konditorei und professioneller Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eRezepte aller Art intensivieren\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eGanaches\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eIntensives Schokoladengetränk\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eIndividuelle Kuvertüren kreieren\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nGeschmackskombinationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eZutaten, die die 100-%-Kakaomasse ausbalancieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eZucker\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eMilch\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eSahne\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eVanille\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eTrockenfrüchte\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nDie perfekten Begleiter für diese Kakaomasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eValrhona-Produkte, die diese Sorte in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/de\/products\/feves-chocolat-caraibe-patissier-66-250g\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-chocolat-caraibe-66percent-valrhona-1.png?v=1772135232\" alt=\"Caraïbe 66 % 250 g\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eDazu passend\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eCaraïbe 66 % 250 g\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/de\/products\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg-valrhona.jpg?v=1706120807\" alt=\"Kakaobutter 3 kg\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eDazu passend\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eKakaobutter 3 kg\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e209.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/de\/products\/poudre-de-cacao-250g\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre-de-cacao-250g-valrhona-1.jpg?v=1772136365\" alt=\"Kakaopulver 250 g\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eDazu passend\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eKakaopulver 250 g\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e13.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nSignature-Rezept\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEin Praxisbeispiel, wie Sie dieses Produkt in Ihren Kreationen einsetzen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section pl8-recipe\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eIndividuelle Kuvertüre mit 75 % Kakaoanteil\u003c\/h4\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eTechnik\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFür erfahrene Chocolatiers: 750 g Caraïbe-Valrhona-Schokolade mit 66 % schmelzen und 90 g 100-%-Kakaomasse hinzufügen, um eine individuelle Mischung mit 75 % Kakaoanteil zu erhalten. Für eine flüssigere Konsistenz 50 g Kakaobutter hinzufügen. Klassisch temperieren. Ergebnis: eine intensivere Schokolade, die das Aromaprofil der Basisschokolade bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVollständiges Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eValrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSortiment\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e100-%-Kakaomasse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZusammensetzung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e100 % reiner Kakao, ohne Zuckerzusatz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3-kg-Block\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eLagerung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eBei 16 bis 18 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKann Spuren enthalten von: Schalenfrüchten, Soja, Gluten, Milch.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eHergestellt in\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFrankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eIhre Fragen, unsere Tipps\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWas ist 100-%-Kakaomasse?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eReiner Kakao in seiner konzentriertesten Form: 100 % Kakao, ohne Zucker, ohne zugesetzte Kakaobutter, ohne Milch. Sie wird durch sehr feines Mahlen gerösteter Kakaobohnen gewonnen und ist bei Raumtemperatur ein fester Block. Nicht zu verwechseln mit Kakaobutter (die nur den Fettanteil enthält) oder Kakaopulver (das entölt ist).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eFür wen ist 100-%-Kakaomasse geeignet?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFür erfahrene Chocolatiers und Konditoren, die (1) den Kakaoanteil einer Ganache oder bestehenden Kuvertüre intensivieren, (2) eigene maßgeschneiderte Kuvertüren aus Basis-Schokolade + 100 % Kakaomasse + Zucker + Kakaobutter kreieren, (3) 100-%-Tafeln für Kenner herstellen möchten (sehr intensiv und bitter).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eUnterschied Macaé vs. Manjari?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMacaé Pure Pâte: sortenreiner Kakao aus Brasilien (Bahia) mit kakaoartigem Profil und Getreidenoten sowie tiefer Bitterkeit. Manjari Pure Pâte: sortenreiner Kakao aus Madagaskar (Domaine Millot) mit lebhaften, säuerlichen roten Fruchtnoten und frischer Säure. Die Wahl hängt davon ab, welchen Charakter Sie Ihrer Kreation verleihen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKann man die reine 100%ige Kakaomasse verkosten?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTechnisch gesehen ja, aber das Geschmackserlebnis ist sehr intensiv: ausgeprägte Bitterkeit, ohne Zucker und mit einem sehr konzentrierten Profil. Nur für erfahrene Verkoster geeignet. Die meisten Chocolatiers verwenden sie als Zutat und nicht zum puren Verkosten. Für eine Verkostung mit 100 % Kakaoanteil empfehlen sich Komuntu 80 % oder Abinao 85 %, die etwas Zucker enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eWeitere Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEntdecken Sie die \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona-Kollektion\u003c\/a\u003e, \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eSchokoladen und Pralinen\u003c\/a\u003e sowie \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/moules-en-polycarbonate\"\u003ePralinenformen\u003c\/a\u003e bei Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : conseil À noter --\u003e\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text pl8-small\"\u003eLesen Sie vor der Verwendung die Angaben des Herstellers auf dem Produkt oder der Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/feves-chocolat-caraibe-patissier-66-250g\" class=\"pl8-related\"\u003eDazu passt Caraïbe 66% 250 g 12.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/beurre-de-cacao-valrhona-3kg\" class=\"pl8-related\"\u003eDazu passt Kakaobutter 3 kg 209.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/poudre-de-cacao-250g\" class=\"pl8-related\"\u003eDazu passt Kakaopulver 250 g 13.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543229915475,"sku":"134","price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/cacao-pate-extra-100percent-bloc-3kg-valrhona-1.jpg?v=1777687218"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Weiße Kuvertüre","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eWeiße Kuvertüre\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eweiße Callebaut-Kuvertüre\u003c\/strong\u003e in Form von Callets wird in Belgien mit 28 % Kakao und 29,5 % Kakaobutter hergestellt. Die Pastillenform ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Schmelzen. Sie eignet sich für Pralinen, Glasuren, aufgeschlagene Ganaches, Überzüge, Gebäck und zum Backen mit Schokolade. Erhältlich in 4 Größen: 400 g, 1 kg, 2,5 kg und 10 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Callebaut (Belgien)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e weiße Kuvertüre\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eForm:\u003c\/strong\u003e Callets (Schmelzpastillen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZusammensetzung:\u003c\/strong\u003e 28 % Kakao, 29,5 % Kakaobutter\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFließfähigkeit:\u003c\/strong\u003e 3 Tropfen (mittlere Fließfähigkeit), geeignet zum Überziehen, Formen und Glasieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerfügbare Größen:\u003c\/strong\u003e 400 g, 1 kg, 2,5 kg, 10 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDetaillierte Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWarum diese weiße Schokolade als Kuvertüre eingestuft wird\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eSchokolade wird ab einem bestimmten Kakaobutteranteil als „Kuvertüre“ eingestuft: mindestens 31 % bei dunkler Kuvertüre und mindestens 20 % bei weißer Kuvertüre. Mit 29,5 % Kakaobutter gehört diese weiße Callebaut-Schokolade in diese professionelle Kategorie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eHöhere Fließfähigkeit beim Schmelzen, ideal zum Überziehen, Formen und Temperieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eNach der Kristallisation glänzend\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKnackiger Bruch (Snap) nach dem Temperieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAusgewogener Geschmack: cremig, milchig, vanillig, ohne ausgeprägte Süße\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDieser Kakaobutteranteil unterscheidet sie von weißen Schokoladen im Einstiegssegment, die häufig mit anderen pflanzlichen Fetten als Kakaobutter ergänzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWelche Packungsgröße wählen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003ePackungsgröße\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eEmpfohlene Verwendung\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e400 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eZum Ausprobieren, für einzelne Rezepte und gelegentlichen Gebrauch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFür Hobbybäcker oder regelmäßige Rezepte, vielseitige Packungsgröße\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e2,5 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFür semiprofessionelles Backen, Veranstaltungen und Vorrat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e10 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFür den intensiven professionellen Einsatz (Konditoren, Chocolatiers, Bäcker)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eSo temperieren Sie diese weiße Schokolade\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTemperieren sorgt für glänzende, knackige und stabile weiße Schokolade. Die Temperierkurve für diese Callets:\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSchmelzen:\u003c\/strong\u003e Callets im Wasserbad bei 40-45 °C schmelzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAbkühlen:\u003c\/strong\u003e auf 25-26 °C abkühlen lassen, durch Tabellieren auf einer Marmorplatte oder durch Impfen mit zusätzlichen Callets\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerarbeitung:\u003c\/strong\u003e auf 28-29 °C erwärmen, die Verarbeitungstemperatur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eBeim Impfen werden zwei Drittel der Callets bei 45 °C geschmolzen. Anschließend wird das letzte Drittel abseits der Hitze unter Rühren hinzugegeben: So sinkt die Temperatur von selbst in den Verarbeitungsbereich. Für Pralinen und Schokoladenhüllen ist vollständiges Temperieren erforderlich; für Ganaches, Glasuren und Gebäck reicht vereinfachtes Temperieren aus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eVerwendung beim Backen\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePralinen und Trüffel:\u003c\/strong\u003e mit temperierter Schokolade überziehen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSchokoladenhüllen:\u003c\/strong\u003e in Halbkugeln oder dekorative Formen gießen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGlasur für Cupcakes und Kekse:\u003c\/strong\u003e kurz eintauchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAufgeschlagene Ganaches:\u003c\/strong\u003e mit heißer Sahne und Butter, für Torten und Tartes\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDrip Cakes:\u003c\/strong\u003e dekorative Tropfen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eWeiße Schokoladenmousse\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eHausgemachte Brotaufstriche:\u003c\/strong\u003e mit Kondensmilch und Haselnüssen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCookies und Muffins:\u003c\/strong\u003e Schokostückchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGebäckdekoration:\u003c\/strong\u003e Späne, Plättchen, Muster auf Torten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSchokobrunnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWeiße Schokolade schmelzen, ohne sie anzubrennen\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWeiße Schokolade ist hitzeempfindlicher als Zartbitter- oder Milchschokolade, da sie nur wenig Kakaomasse enthält.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWasserbad mit leicht köchelndem Wasser, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMaximaltemperatur: 45 °C. Darüber wird die weiße Schokolade körnig und verliert ihre Fließfähigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eRegelmäßig mit einem Teigschaber umrühren, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eIn der Mikrowelle: in Intervallen von 20 bis 30 Sekunden erhitzen und zwischendurch umrühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKontakt mit Wasser vermeiden: Schon ein einziger Tropfen kann die Schokolade stocken lassen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWenn die weiße Schokolade stockt und körnig wird, lässt sich die Konsistenz mit einem Teelöffel neutralem Öl retten, allerdings auf Kosten des Temperiereffekts.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eRezeptideen\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eAufgeschlagene Vanille-Ganache\u003c\/a\u003e : weiße Schokoladen-Callets, Sahne und Vanilleschote\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eHimbeer-Trompe-l'œil\u003c\/a\u003e: Überzug aus gefärbter weißer Schokolade für künstliche Früchte\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eErdbeer-Pistazien-Tarte\u003c\/a\u003e: weiße Pistazienganache als Tarteboden\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWeißer Drip Cake auf Buttercreme-Ganache für festliche Tortendekoration\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWeiße Spiegelglasur für Törtchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGefrorener Cheesecake mit geschmolzenen Callets in der Mischung aus Frischkäse und Sahne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWeitere Rezepte und Produkte finden Sie in der \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWeiße Schokolade färben\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWeiße Schokolade dient als Grundlage für die Herstellung gefärbter Schokolade. Farbstoffe auf Wasserbasis sind nicht mit Schokolade kompatibel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFettlösliche Farbstoffe für Schokolade\u003c\/strong\u003e (Pulver oder Gel auf Ölbasis): als einzige mit dem Fettgehalt der Schokolade kompatibel\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGefärbte Kakaobutter:\u003c\/strong\u003e vorgemischt und gebrauchsfertig, eignet sich für einen Samteffekt mit der Sprühpistole\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDosierung:\u003c\/strong\u003e 0,5 bis 1 % des Schokoladengewichts reichen für einen kräftigen Farbton aus\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMethode:\u003c\/strong\u003e den Farbstoff bei 35 °C zur geschmolzenen Schokolade geben und anschließend mit einem Stabmixer homogenisieren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFür einen marmorierten oder mehrfarbigen Effekt mehrere kleine Mengen getrennt schmelzen und abwechselnd in die Form gießen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eLagerung und Haltbarkeit\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e zwischen 12 und 20 °C, niemals im Kühlschrank (Feuchtigkeit beeinträchtigt den Geschmack)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eLuftfeuchtigkeit:\u003c\/strong\u003e niedrig, in einem trockenen Schrank und vor direktem Licht geschützt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerpackung:\u003c\/strong\u003e nach dem Öffnen luftdicht verschließen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVermeiden:\u003c\/strong\u003e Lagerung in der Nähe stark riechender Lebensmittel (Gewürze, Käse), da die Schokolade deren Gerüche aufnimmt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMindesthaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e 12 Monate ab Herstellungsdatum, je nach Format\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eBei Fettreif (weiße Flecken auf der Oberfläche) ist die Schokolade weiterhin genießbar, muss aber vor dem professionellen Einsatz erneut temperiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eZusammensetzung, Allergene und Zertifizierung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e Zucker, 29,5 % Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator E322 (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e enthält Milch und Soja. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Gluten und Eiern enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e zertifiziert koscher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eNährwerte (pro 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eMenge\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFett\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKohlenhydrate\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003edavon Zucker\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEiweiß\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSalz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eFür den professionellen Einsatz\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eKonstanz:\u003c\/strong\u003e gleichbleibender Geschmack, Fließfähigkeit und Kristallisation von Charge zu Charge\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCallet-Format:\u003c\/strong\u003e präzises Abwiegen, schnelleres Schmelzen als bei einer Tafel, die erst gebrochen werden muss\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZusammensetzung:\u003c\/strong\u003e 28 % Kakao und 29,5 % Kakaobutter, geeignet zum Überziehen und für Ganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003e4 verfügbare Formate:\u003c\/strong\u003e von 400 g zum Ausprobieren bis 10 kg für die intensive Produktion\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eBitte beachten\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e Diese Schokolade enthält Milch und Soja (Spuren von Schalenfrüchten, Gluten und Eiern möglich). Zwischen 12 und 20 °C, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt lagern. Zum Temperieren wird ein Einstichthermometer empfohlen: Außerhalb des Arbeitsbereichs von 28-29 °C wird die weiße Schokolade matt und weich oder kristallisiert nicht richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKann diese weiße Schokolade pur verzehrt werden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, die Callets sind verzehrfertig, ihr Hauptzweck ist jedoch die Verarbeitung beim Backen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWarum sind meine Callets während des Transports geschmolzen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eAufgrund von Temperaturschwankungen während des Transports können die Callets teilweise schmelzen. Sie sind weiterhin verwendbar: Befolgen Sie die üblichen Anweisungen zum Schmelzen und Temperieren; Geschmack und Eigenschaften bleiben unverändert.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWas ist der Unterschied zwischen Callebaut und Cacao Barry?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut und Cacao Barry sind zwei Marken derselben Unternehmensgruppe (Barry Callebaut). Callebaut steht für eine schokoladenorientierte Ausrichtung und belgische Rezepturen, Cacao Barry für eine pâtisserieorientierte Ausrichtung und französische Rezepturen. Die Wahl hängt von den persönlichen Geschmacksvorlieben ab.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKann diese weiße Schokolade zum Backen verwendet werden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, für Cookies, Brioche mit Schokoladenstückchen und gefülltes Feingebäck. Die Formate 1 kg oder 2,5 kg eignen sich für diese Verwendungszwecke.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWie fließfähig ist diese weiße Schokolade?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e3 Tropfen auf der Callebaut-Skala, also eine mittlere Fließfähigkeit, vielseitig zum Überziehen, Formen und Glasieren.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eGibt es eine Bio-Version?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut bietet eine Bio-Produktreihe mit dunkler und Milchschokolade an, aber Bio-weiße Schokolade ist im Sortiment nicht immer erhältlich. In der \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e finden Sie die verfügbaren Produkte.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIst dieses Produkt für eine vegetarische oder vegane Ernährung geeignet?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVegetarisch: ja. Vegan: nein, da sie Vollmilchpulver enthält.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, Schokolade \u0026amp; Praliné\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBäckerei\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257"},{"product_id":"pepites-inspiration-framboise-valrhona-3-kg","title":"Inspiration Himbeer Drops - 3 kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eValrhona Backstücke - Einlage für Bäckerei und Konditorei\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eInspiration Himbeer-Backstücke - 3 kg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eBackstücke auf Basis von Kakaobutter und Himbeere für feines Plundergebäck und köstliche Kreationen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie Inspiration Himbeer-Backstücke von Valrhona wurden für feines und kreatives Plundergebäck entwickelt. Ihre großzügige Größe sorgt für Textur und Genuss und bringt intensive Noten von konfitürenartiger Himbeere zur Geltung. Hergestellt auf Basis von Kakaobutter und Himbeerpulver, bieten sie ein fruchtiges und säuerliches Profil ohne Kakaomasse. Sie werden in Frankreich hergestellt und ergänzen die Valrhona-Fruchtkuvertüren der Inspiration-Reihe, die bereits als Drops und in verschiedenen Bäckereiformen (Stäbchen, Knusperperlen) erhältlich sind.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eVerpackung\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e3 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eWiederverschließbarer Profibeutel\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eKakaobutter\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e31%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eBasis der Backstücke\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eHimbeerpulver\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e14,8%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eOhne zugesetzte Aromen oder Farbstoffe\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nGeschmacksprofil\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eHauptprofil\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003ekonfitürenartige Himbeere\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eNebennote\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003esäuerlich-fruchtig\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eSignatur\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eBackfest\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003ekonfitürenartige Himbeere\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003esäuerlich\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eausgeprägt fruchtig\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eohne Kakaomasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie Backstücke am Ende des Knetvorgangs einarbeiten, damit sie beim Backen ihre Form behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eFeines und kreatives Plundergebäck\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eBrioches und Hefeteige\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eCookies\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eMuffins und Kuchen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eSüße Snacks\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small-card\"\u003eOberflächenverzierung vor dem Backen\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nGeschmackskombinationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eKonditorei- und Bäckereigrundlagen, die dieses fruchtige Backstück zur Geltung bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tags\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eWeiße Schokolade\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eMilchschokolade\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eMandel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-tag\"\u003eVanille\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nDie perfekten Begleiter zu diesen Backstücken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-card-grid\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/de\/products\/perles-craquantes-inspiration-framboise-1kg\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/perles-craquantes-inspiration-framboise-1kg-valrhona-1.jpg?v=1772136616\" alt=\"Knusperperlen Inspiration Himbeere\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eDazu passend\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eKnusperperlen Inspiration Himbeere\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e59.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/de\/products\/feves-ivoire-chocolat-blanc-patissier-35-250g\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-ivoire-chocolat-blanc-35percent-valrhona-1.png?v=1772135171\" alt=\"Weiße Schokolade Ivoire 35%\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eDazu passend\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eWeiße Schokolade Ivoire 35%\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca class=\"pl8-related-card\" href=\"\/de\/products\/pepites-de-chocolat-au-lait-52-valrhona-250g\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-media-wrap\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/Pepite_lait.png?v=1787578480\" alt=\"Milchschokoladen-Backstücke 32%\" loading=\"lazy\" class=\"pl8-media-img\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-muted\"\u003eDazu passend\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eMilchschokoladen-Backstücke 32%\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-small\"\u003e12.99 €\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e→\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003e\nSignature-Rezept\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEine kreative Idee von Patissland, um dieses fruchtige Backstück in Szene zu setzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section pl8-recipe\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch4 class=\"pl8-subheading\"\u003eBlätterteig-Brioche mit Himbeer-Backstücken\u003c\/h4\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-tag\"\u003eInspiration\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eBriocheteig für Blätterteiggebäck, vor dem Formen großzügig mit Inspiration Himbeer-Backstücken gefüllt. Einige Backstücke für die Oberfläche vor dem Backen beiseitelegen: Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen nach dem Backen für eine deutlich sichtbare fruchtige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eZutaten und Konformität\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eZucker, Kakaobutter 31 %, Himbeerpulver 14,8 %, Emulgator: Sonnenblumenlecithin.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eRechtliche Bezeichnung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSpezialität auf Basis von Kakaobutter und Himbeere\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKann Spuren von Schalenfrüchten, Soja und Gluten enthalten. Milch (hergestellt in einem Betrieb, in dem Milch verarbeitet wird).\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eNährwerte pro 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eEnergie 542 kcal (2262 kJ), Fett 32 g, davon gesättigte Fettsäuren 19 g, Kohlenhydrate 59 g, davon Zucker 59 g, Ballaststoffe 4,9 g, Eiweiß 1,4 g, Salz unter 0,01 g.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVollständiges technisches Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eValrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eProduktlinie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eInspiration - Drops für Bäckerei und Konditorei\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZusammensetzung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKakaobutter 31 %, Himbeerpulver 14,8 %, ohne Kakaomasse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVerpackung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3-kg-Sack\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eLagerung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eTrocken bei 16 bis 18 °C lagern. Mindesthaltbarkeit 12 Monate, Mindesthaltbarkeit bei Erhalt 7 Monate. Den Sack nach dem Öffnen wieder luftdicht verschließen.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eHergestellt in\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFrankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e Geben Sie die Drops gegen Ende des Knetens hinzu, damit sie beim Backen ihre Form behalten, und legen Sie einige für die Dekoration der Oberfläche vor dem Backen beiseite: So bleibt die fruchtige Note nach dem Backen gut sichtbar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eIhre Fragen, unsere Tipps\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWie viele Himbeer-Drops sollte man für Cookie- oder Briocheteig verwenden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eRechnen Sie je nach gewünschter Intensität in der Regel mit 10 bis 15 % des Teiggewichts. Geben Sie sie gegen Ende des Knetens hinzu, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Unsere Ideen finden Sie in der \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/recette-cookies\"\u003eCookie-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eEnthalten diese Drops Schokolade?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eSie werden aus Kakaobutter und Himbeerpulver hergestellt, ohne Kakaomasse: Sie sind daher im rechtlichen Sinne keine Schokolade, sondern eine Spezialität auf Basis von Kakaobutter und Himbeere. Das Ergebnis sind Drops mit fruchtig-säuerlichem Geschmack nach Himbeerkonfitüre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWas ist der Unterschied zu den knusprigen Perlen Inspiration Himbeere?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eGleiche Basis wie Inspiration Himbeere (Kakaobutter und Himbeerpulver), aber ein anderes Format: Die Drops sind so konzipiert, dass sie beim Backen im Teig (Brioche, Cookies, Feingebäck) ihre Form behalten, während die \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/products\/perles-craquantes-inspiration-framboise-1kg\"\u003eknusprigen Perlen\u003c\/a\u003e überzogene, gepuffte Getreideperlen sind, die roh als Dekoration oder als Zutat wegen ihrer aufregenden Textur verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eFür welche Backwaren sind diese Drops am besten geeignet?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDank ihrer großzügigen Größe und ihrer Backfestigkeit sind sie eine ideale Zutat für feine, kreative Backwaren: Plunderbrioche, gefüllte Milchbrötchen, Babkas sowie allgemein Hefeteige. Sie eignen sich auch für Snacks (Cookies, Muffins, Kuchen).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWie bewahrt man einen angebrochenen 3-kg-Sack auf?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVerschließen Sie den Beutel luftdicht und lagern Sie ihn an einem trockenen Ort bei 16 bis 18 °C. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 12 Monate; die Mindesthaltbarkeit ab Erhalt beträgt 7 Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eZusätzliche Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEntdecken Sie die \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona-Kollektion\u003c\/a\u003e, \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eSchokoladen und Pralinen\u003c\/a\u003e sowie \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/boulangerie\"\u003eBackwaren\u003c\/a\u003e bei Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eWeitere Entdeckungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/perles-craquantes-inspiration-framboise-1kg\" class=\"pl8-related\"\u003eDazu kombinieren: Knusperperlen Inspiration Himbeere 59.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/feves-ivoire-chocolat-blanc-patissier-35-250g\" class=\"pl8-related\"\u003eDazu kombinieren: Ivoire-Weiße-Schokoladenbohnen 35% 12.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/products\/pepites-de-chocolat-au-lait-52-valrhona-250g\" class=\"pl8-related\"\u003eDazu kombinieren: Vollmilchschokoladenstückchen 32% 12.99 € →\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"VALRHONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54231740285267,"sku":"56304","price":159.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pepites-inspiration-framboise-par-valrhona_1_v2.jpg?v=1783500544"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/collection-chocolat-patisserie-fond-creme-uni-v2.png?v=1793164473","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/collections\/schokolade-patisserie.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}