{"title":"Cacao Barry \/ Callebaut","description":"\u003cstyle\u003e .p-w{width:100vw;position:relative;left:50%;right:50%;margin-left:-50vw;margin-right:-50vw;padding:40px max(4vw,20px);background:#faf7f0;color:#2a2419;font-family:Montserrat,-apple-system,BlinkMacSystemFont,Segoe UI,sans-serif;line-height:1.6;box-sizing:border-box} .p-in{max-width:1100px;margin:0 auto} .p-h{text-align:center;margin-bottom:22px} .p-cart{display:inline-block;font-size:12px;font-weight:500;letter-spacing:3px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;margin-bottom:10px} .p-h2{font-size:26px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px;letter-spacing:-0.4px} .p-chapo{font-size:14px;color:#5c5247;max-width:720px;margin:0 auto;line-height:1.6} .p-faq{margin-top:8px} .p-faq details{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:8px;margin-bottom:8px;overflow:hidden} .p-faq summary{padding:14px 20px;cursor:pointer;font-size:14px;font-weight:600;color:#2a2419;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center} .p-faq summary::-webkit-details-marker{display:none} .p-faq summary::after{content:\"+\";font-size:20px;font-weight:300;color:#b98b35} .p-faq details[open] summary::after{content:\"−\"} .p-faq details\u003ediv{padding:0 20px 18px;font-size:13.5px;line-height:1.65;color:#3a3128} .p-faq details\u003ediv p{margin:0 0 10px} .p-faq details\u003ediv p:last-child{margin-bottom:0} .p-faq strong{color:#2a2419;font-weight:600} .p-pal{margin-top:16px;text-align:center;font-size:13px;color:#3a3128} .p-pal-h{font-weight:600;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;font-size:11px;margin-right:6px} .p-pal a{color:#9a7220;font-weight:500;text-decoration:underline} @media(max-width:768px){.p-w{padding:28px 16px}.p-h2{font-size:22px}} \u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"p-w\"\u003e\u003cdiv class=\"p-in\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-cart\"\u003ePatissland - Marke für professionelle Konditorei\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"p-h2\"\u003eCacao Barry \u0026amp; Callebaut, Kuvertüre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p-chapo\"\u003eCallets, Pistolen und Mycryo, in Zartbitter, Milch und Weiß, zum Temperieren, Überziehen, für Ganache und zum Gießen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-faq\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eCallebaut und Cacao Barry\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDie beiden Marken der Barry-Callebaut-Gruppe. \u003cstrong\u003eCallebaut\u003c\/strong\u003e (belgisch) ist die Referenz für vielseitige Callets: 811 Zartbitter 54 %, 823 Milch 33 %, W2 weiß 28 %, gleichbleibend in der Produktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCacao Barry\u003c\/strong\u003e (französisch) setzt auf Herkunftsschokoladen (Zéphyr, Extra-Bitter Guayaquil, Ocoa, Alunga) und \u003cstrong\u003eMycryo\u003c\/strong\u003e, Kakaobutterpulver für einfaches Temperieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eDen richtigen Schmelz und die passenden Anwendungen wählen\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eFließfähigkeit\u003c\/strong\u003e (Tropfen auf der Verpackung) hilft bei der Auswahl: hoch (4-5 Tropfen) zum Überziehen und für dünne Formen, standardmäßig (3 Tropfen) für Ganache, Mousses und Temperieren. Dunkle Schokolade zum Überziehen und für Ganache, Milchschokolade für Pralinen, weiße Schokolade als Grundlage zum Färben.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnterschied zwischen Callebaut und Cacao Barry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGleiche Unternehmensgruppe. Callebaut = belgische Ausrichtung (vielseitige Callets), Cacao Barry = französische Ausrichtung (Herkünfte, Mycryo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet Fließfähigkeit?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Fließfähigkeit der geschmolzenen Schokolade. Je mehr Tropfen, desto flüssiger (Überziehen, Formen).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu dient Mycryo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eReine Kakaobutter in Pulverform: einfacheres Temperieren (1 % bei 34 °C) und Garen von Fleisch und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie temperieren?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDunkle Schokolade: 45-50, dann 27, dann 31-32 °C; Milchschokolade: 45\/26-27\/29-30; weiße Schokolade: 45\/25-26\/28-29.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-pal\"\u003e\n\u003cspan class=\"p-pal-h\"\u003eEntdecken Sie auch\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eSchokolade und Pralinen\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/de\/collections\/materiels-moules-a-chocolat\"\u003eSchokoladenzubehör und -formen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003cspan id=\"allproducts\" class=\"p-anchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstyle id=\"pl-collection-photo-2026\"\u003e\n\/* Patissland: full photograph with centered title underneath. *\/\nbody .collection-hero{display:flex!important;flex-direction:column!important;align-items:center!important;gap:16px!important;height:auto!important;min-height:0!important;width:100%!important;max-width:none!important;margin:0 auto!important;padding:0 0 26px!important;background:#faf7f0!important;overflow:visible!important;box-sizing:border-box!important}\nbody .collection-hero\u003e.parallax-container{grid-column:2!important;grid-row:1!important;display:block!important;position:relative!important;inset:auto!important;width:100%!important;height:clamp(260px,32vw,480px)!important;min-width:0!important;transform:none!important;overflow:hidden!important;border-radius:0!important;background:#faf7f0!important}\nbody 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class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDiese Callets aus Callebaut-Milchschokolade enthalten 33,6 % Kakao. Sie werden in Belgien hergestellt, schmelzen leicht und eignen sich sowohl für das professionelle Temperieren als auch für den Einsatz in der heimischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eKakao\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e33,6 %\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eCallets-Format\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e1 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eHerkunft\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003eBelgien\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVerwendungstipps\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePralinen und gegossene Schokoladen, pur oder gefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eÜberziehen und Glasieren von Kuchen, Cupcakes und Keksen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGanaches, Füllungen und Schokoladencremes\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMilch-Drip-Cakes und flüssige Dekorationen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eHinweis zu sommerlicher Hitze:\u003c\/strong\u003e Bei hohen Temperaturen können diese Callets während des Transports oder der Lagerung schmelzen oder sich verformen. Geschmack und Qualität bleiben erhalten: Lassen Sie sie vor der Verwendung einfach abkühlen und folgen Sie dabei den Anweisungen auf der Verpackung. Im Sommer empfehlen wir eine schnelle Lieferung und die sofortige Annahme des Pakets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Milch und Soja (siehe die unten fett gedruckten Zutaten). Trocken, kühl und lichtgeschützt in der gut verschlossenen Originalverpackung aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnisches Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eCallebaut (Belgien)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eTyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMilch-Kuvertüre, 33,6 % Kakao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eZucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMilch, Soja (siehe fett gedruckte Zutaten)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZertifizierung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKoscher\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1 kg Callets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eIhre Fragen, unsere Tipps\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eMeine Callets sind während der Lieferung geschmolzen. Kann ich sie noch verwenden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa. Die Form kann sich durch Wärme verändern, aber Geschmack und Qualität der Schokolade bleiben unbeeinträchtigt. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie weiterverarbeiten oder temperieren.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWie temperiert man diese Milchschokolade?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFür Milchschokolade schmilzt man die Callets üblicherweise bei etwa 45 °C, kühlt sie auf 27 bis 28 °C ab und erwärmt sie anschließend wieder auf die Arbeitstemperatur von etwa 29 bis 30 °C, bevor man sie in Formen gießt oder zum Überziehen verwendet.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKann man diese Callets ohne professionelle Ausrüstung verwenden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, ein Wasserbad und ein Küchenthermometer reichen aus, um Schokolade zu Hause zu temperieren. Ohne Temperieren eignet sich geschmolzene Schokolade weiterhin für Ganache, einfaches Überziehen oder heiße Schokolade.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eWeitere Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEntdecken Sie die \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e oder die Auswahl \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\"\u003eVanille, Schokolade \u0026amp; Praliné\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMehr entdecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, Schokolade \u0026amp; Praliné\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBackwaren\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926539616298,"sku":"CB424713","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926539649066,"sku":"CB556209","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-au-lait-336percent-callebaut-1.jpg?v=1772137046"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-noir-53-8-1kg","title":"Kuvertüre-Drops - Zartbitterschokolade 54,5 %","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut - Kuvertüre\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eCallebaut-Callets - Zartbitterschokolade 54,5 %\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eBelgische Zartbitterschokoladen-Callets im 1-kg-Format für Ganaches, zum Überziehen und für Pralinenformen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDiese Callebaut-Zartbitterschokoladen-Callets enthalten 54,5 % Kakao. Sie werden in Belgien hergestellt und bieten eine ausgewogene Mischung aus Kakaobitterkeit und Zuckersüße - ideal für den professionellen Einsatz und zum Backen zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eKakao\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e54,5 %\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eCallets-Format\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e1 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eHerkunft\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003eBelgien\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVerwendungstipps\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGanaches, hausgemachte Trüffel und Füllungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eÜberziehen von Pralinen, Keksen und Trockenfrüchten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGießen von Tafeln, Mendiants und Schokoladendekor\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eHeiße Schokolade und Grundlagen für Konditorcremes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eHinweis zu sommerlicher Hitze:\u003c\/strong\u003e Bei hohen Temperaturen können diese Callets während des Transports oder der Lagerung schmelzen oder sich verformen. Geschmack und Qualität bleiben unverändert: Kühlen Sie sie vor der Verwendung einfach gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Im Sommer empfehlen wir eine schnelle Lieferung und die sofortige Entgegennahme des Pakets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Soja (siehe die unten fett gedruckten Zutaten); kann Spuren von Milch enthalten. Trocken, kühl und lichtgeschützt in der gut verschlossenen Originalverpackung aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnisches Datenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eCallebaut (Belgien)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eTyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eZartbitter-Kuvertüre, 54,5 % Kakao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSoja (siehe fett gedruckte Zutaten); kann Spuren von \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMilch\u003c\/strong\u003e enthalten\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1 kg Callets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eIhre Fragen, unsere Tipps\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eDiese Zartbitterschokolade ist beim Transport geschmolzen. Kann ich sie noch verwenden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa. Eine durch Wärme bedingte Veränderung der Form beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Qualität der Schokolade. Lassen Sie sie vor dem erneuten Schmelzen oder Temperieren auf Raumtemperatur kommen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWie temperiert man diese Zartbitterschokolade mit 54,5 % Kakao?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFür eine Zartbitterschokolade schmilzt man die Callets üblicherweise bei etwa 45 °C, kühlt sie auf 28 bis 29 °C ab und erwärmt sie anschließend wieder auf die Verarbeitungstemperatur von etwa 31 bis 32 °C, bevor man sie in Formen gießt oder zum Überziehen verwendet.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWie viel Sahne sollte ich für eine Ganache mit diesen Callets verwenden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFür eine klassische Ganache mit einer Schokolade mit 54,5 % Kakao verwendet man üblicherweise zu gleichen Teilen flüssige Sahne und Schokolade. Das Verhältnis lässt sich je nach gewünschter Konsistenz anpassen (fester für eine Füllung, weicher für einen Guss).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eWeitere Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eEntdecken Sie die \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e oder die Auswahl für die \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/boulangerie\"\u003eBäckerei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMehr entdecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBäckerei\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, Schokolade \u0026amp; Praliné\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926543056938,"sku":"CB424737","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926543089706,"sku":"CB556605","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-noir-545percent-callebaut-1.jpg?v=1772137057"},{"product_id":"beurre-de-cacao-en-poudre-pour-temperage-cuisson-callebaut-mycryo-600g","title":"Kakaobutter Mycryo ™ - 600g","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eMycryo-Kakaobutter ™ - 600 g\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMycryo-Kakaobutter\u003c\/strong\u003e von Callebaut ist reine Kakaobutter in Pulverform, die durch Kaltkristallisation gewonnen wird. Sie erleichtert das Temperieren von Schokolade und eignet sich außerdem zum Backen und Frittieren bei hohen Temperaturen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e 100 % Kakaobutter\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e weiß\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e neutral\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGeeignet für:\u003c\/strong\u003e vegetarische und vegane Ernährungsweisen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVerwendung und Dosierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eZum Temperieren geschmolzener Schokolade Mycryo vom Herd nehmen und in einer Menge von \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003e2 % des Schokoladengewichts\u003c\/strong\u003e hinzufügen. Anschließend rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Kristallisation ist dadurch stabil und ergibt glänzende, knackige Schokolade, die sich leicht aus der Form lösen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMycryo eignet sich auch als Fett zum Kochen und Frittieren: Es ist geschmacksneutral, hält hohen Temperaturen stand, ohne anzubrennen, und bewahrt beim Kochen und Grillen den Geschmack der zubereiteten Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eNährwertangaben (pro 100 g)\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eEnergie\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eFett\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eDavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eKohlenhydrate\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eDavon Zucker\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eEiweiß\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eSalz\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e900 kcal (3766 kJ)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e60,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eHinweis\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e Die Dosierung von 2 % Mycryo bezogen auf das Gewicht der geschmolzenen Schokolade genau einhalten. Eine zu geringe Dosierung stabilisiert die Kristallisation nicht, eine zu hohe Dosierung macht die Schokolade dickflüssig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWie viel Mycryo braucht man zum Temperieren von Schokolade?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie empfohlene Dosierung beträgt 2 % des Gewichts der geschmolzenen Schokolade. Mycryo vom Herd nehmen, hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKann Mycryo zum Kochen und Frittieren verwendet werden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa. Es ist ein geschmacksneutrales Pflanzenfett, das hohen Temperaturen standhält, ohne anzubrennen, und sich zum Kochen, Frittieren und Grillen eignet.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIst Mycryo-Kakaobutter vegetarisch und vegan?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa. Es besteht zu 100 % aus Kakaobutter und ist für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, Schokolade \u0026amp; Praliné\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBacken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50632121188691,"sku":"CB546231","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/beurre-de-cacao-mycryo-tm-600g-callebaut-1.jpg?v=1772156118"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Weiße Kuvertüre","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eWeiße Kuvertüre\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDie \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eweiße Callebaut-Kuvertüre\u003c\/strong\u003e in Form von Callets wird in Belgien mit 28 % Kakao und 29,5 % Kakaobutter hergestellt. Die Pastillenform ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Schmelzen. Sie eignet sich für Pralinen, Glasuren, aufgeschlagene Ganaches, Überzüge, Gebäck und zum Backen mit Schokolade. Erhältlich in 4 Größen: 400 g, 1 kg, 2,5 kg und 10 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Callebaut (Belgien)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e weiße Kuvertüre\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eForm:\u003c\/strong\u003e Callets (Schmelzpastillen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZusammensetzung:\u003c\/strong\u003e 28 % Kakao, 29,5 % Kakaobutter\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFließfähigkeit:\u003c\/strong\u003e 3 Tropfen (mittlere Fließfähigkeit), geeignet zum Überziehen, Formen und Glasieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerfügbare Größen:\u003c\/strong\u003e 400 g, 1 kg, 2,5 kg, 10 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDetaillierte Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWarum diese weiße Schokolade als Kuvertüre eingestuft wird\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eSchokolade wird ab einem bestimmten Kakaobutteranteil als „Kuvertüre“ eingestuft: mindestens 31 % bei dunkler Kuvertüre und mindestens 20 % bei weißer Kuvertüre. Mit 29,5 % Kakaobutter gehört diese weiße Callebaut-Schokolade in diese professionelle Kategorie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eHöhere Fließfähigkeit beim Schmelzen, ideal zum Überziehen, Formen und Temperieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eNach der Kristallisation glänzend\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKnackiger Bruch (Snap) nach dem Temperieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAusgewogener Geschmack: cremig, milchig, vanillig, ohne ausgeprägte Süße\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDieser Kakaobutteranteil unterscheidet sie von weißen Schokoladen im Einstiegssegment, die häufig mit anderen pflanzlichen Fetten als Kakaobutter ergänzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWelche Packungsgröße wählen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003ePackungsgröße\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eEmpfohlene Verwendung\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e400 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eZum Ausprobieren, für einzelne Rezepte und gelegentlichen Gebrauch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFür Hobbybäcker oder regelmäßige Rezepte, vielseitige Packungsgröße\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e2,5 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFür semiprofessionelles Backen, Veranstaltungen und Vorrat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e10 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFür den intensiven professionellen Einsatz (Konditoren, Chocolatiers, Bäcker)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eSo temperieren Sie diese weiße Schokolade\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTemperieren sorgt für glänzende, knackige und stabile weiße Schokolade. Die Temperierkurve für diese Callets:\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSchmelzen:\u003c\/strong\u003e Callets im Wasserbad bei 40-45 °C schmelzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAbkühlen:\u003c\/strong\u003e auf 25-26 °C abkühlen lassen, durch Tabellieren auf einer Marmorplatte oder durch Impfen mit zusätzlichen Callets\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerarbeitung:\u003c\/strong\u003e auf 28-29 °C erwärmen, die Verarbeitungstemperatur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eBeim Impfen werden zwei Drittel der Callets bei 45 °C geschmolzen. Anschließend wird das letzte Drittel abseits der Hitze unter Rühren hinzugegeben: So sinkt die Temperatur von selbst in den Verarbeitungsbereich. Für Pralinen und Schokoladenhüllen ist vollständiges Temperieren erforderlich; für Ganaches, Glasuren und Gebäck reicht vereinfachtes Temperieren aus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eVerwendung beim Backen\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePralinen und Trüffel:\u003c\/strong\u003e mit temperierter Schokolade überziehen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSchokoladenhüllen:\u003c\/strong\u003e in Halbkugeln oder dekorative Formen gießen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGlasur für Cupcakes und Kekse:\u003c\/strong\u003e kurz eintauchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAufgeschlagene Ganaches:\u003c\/strong\u003e mit heißer Sahne und Butter, für Torten und Tartes\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDrip Cakes:\u003c\/strong\u003e dekorative Tropfen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eWeiße Schokoladenmousse\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eHausgemachte Brotaufstriche:\u003c\/strong\u003e mit Kondensmilch und Haselnüssen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCookies und Muffins:\u003c\/strong\u003e Schokostückchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGebäckdekoration:\u003c\/strong\u003e Späne, Plättchen, Muster auf Torten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSchokobrunnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWeiße Schokolade schmelzen, ohne sie anzubrennen\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWeiße Schokolade ist hitzeempfindlicher als Zartbitter- oder Milchschokolade, da sie nur wenig Kakaomasse enthält.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWasserbad mit leicht köchelndem Wasser, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMaximaltemperatur: 45 °C. Darüber wird die weiße Schokolade körnig und verliert ihre Fließfähigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eRegelmäßig mit einem Teigschaber umrühren, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eIn der Mikrowelle: in Intervallen von 20 bis 30 Sekunden erhitzen und zwischendurch umrühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKontakt mit Wasser vermeiden: Schon ein einziger Tropfen kann die Schokolade stocken lassen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWenn die weiße Schokolade stockt und körnig wird, lässt sich die Konsistenz mit einem Teelöffel neutralem Öl retten, allerdings auf Kosten des Temperiereffekts.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eRezeptideen\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eAufgeschlagene Vanille-Ganache\u003c\/a\u003e : weiße Schokoladen-Callets, Sahne und Vanilleschote\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eHimbeer-Trompe-l'œil\u003c\/a\u003e: Überzug aus gefärbter weißer Schokolade für künstliche Früchte\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eErdbeer-Pistazien-Tarte\u003c\/a\u003e: weiße Pistazienganache als Tarteboden\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWeißer Drip Cake auf Buttercreme-Ganache für festliche Tortendekoration\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWeiße Spiegelglasur für Törtchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGefrorener Cheesecake mit geschmolzenen Callets in der Mischung aus Frischkäse und Sahne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWeitere Rezepte und Produkte finden Sie in der \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWeiße Schokolade färben\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWeiße Schokolade dient als Grundlage für die Herstellung gefärbter Schokolade. Farbstoffe auf Wasserbasis sind nicht mit Schokolade kompatibel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFettlösliche Farbstoffe für Schokolade\u003c\/strong\u003e (Pulver oder Gel auf Ölbasis): als einzige mit dem Fettgehalt der Schokolade kompatibel\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGefärbte Kakaobutter:\u003c\/strong\u003e vorgemischt und gebrauchsfertig, eignet sich für einen Samteffekt mit der Sprühpistole\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDosierung:\u003c\/strong\u003e 0,5 bis 1 % des Schokoladengewichts reichen für einen kräftigen Farbton aus\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMethode:\u003c\/strong\u003e den Farbstoff bei 35 °C zur geschmolzenen Schokolade geben und anschließend mit einem Stabmixer homogenisieren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eFür einen marmorierten oder mehrfarbigen Effekt mehrere kleine Mengen getrennt schmelzen und abwechselnd in die Form gießen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eLagerung und Haltbarkeit\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e zwischen 12 und 20 °C, niemals im Kühlschrank (Feuchtigkeit beeinträchtigt den Geschmack)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eLuftfeuchtigkeit:\u003c\/strong\u003e niedrig, in einem trockenen Schrank und vor direktem Licht geschützt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerpackung:\u003c\/strong\u003e nach dem Öffnen luftdicht verschließen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVermeiden:\u003c\/strong\u003e Lagerung in der Nähe stark riechender Lebensmittel (Gewürze, Käse), da die Schokolade deren Gerüche aufnimmt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMindesthaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e 12 Monate ab Herstellungsdatum, je nach Format\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eBei Fettreif (weiße Flecken auf der Oberfläche) ist die Schokolade weiterhin genießbar, muss aber vor dem professionellen Einsatz erneut temperiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eZusammensetzung, Allergene und Zertifizierung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e Zucker, 29,5 % Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator E322 (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e enthält Milch und Soja. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Gluten und Eiern enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e zertifiziert koscher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eNährwerte (pro 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktübersicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eMenge\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFett\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKohlenhydrate\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003edavon Zucker\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEiweiß\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSalz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eFür den professionellen Einsatz\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eKonstanz:\u003c\/strong\u003e gleichbleibender Geschmack, Fließfähigkeit und Kristallisation von Charge zu Charge\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCallet-Format:\u003c\/strong\u003e präzises Abwiegen, schnelleres Schmelzen als bei einer Tafel, die erst gebrochen werden muss\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZusammensetzung:\u003c\/strong\u003e 28 % Kakao und 29,5 % Kakaobutter, geeignet zum Überziehen und für Ganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003e4 verfügbare Formate:\u003c\/strong\u003e von 400 g zum Ausprobieren bis 10 kg für die intensive Produktion\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eBitte beachten\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e Diese Schokolade enthält Milch und Soja (Spuren von Schalenfrüchten, Gluten und Eiern möglich). Zwischen 12 und 20 °C, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt lagern. Zum Temperieren wird ein Einstichthermometer empfohlen: Außerhalb des Arbeitsbereichs von 28-29 °C wird die weiße Schokolade matt und weich oder kristallisiert nicht richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKann diese weiße Schokolade pur verzehrt werden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, die Callets sind verzehrfertig, ihr Hauptzweck ist jedoch die Verarbeitung beim Backen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWarum sind meine Callets während des Transports geschmolzen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eAufgrund von Temperaturschwankungen während des Transports können die Callets teilweise schmelzen. Sie sind weiterhin verwendbar: Befolgen Sie die üblichen Anweisungen zum Schmelzen und Temperieren; Geschmack und Eigenschaften bleiben unverändert.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWas ist der Unterschied zwischen Callebaut und Cacao Barry?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut und Cacao Barry sind zwei Marken derselben Unternehmensgruppe (Barry Callebaut). Callebaut steht für eine schokoladenorientierte Ausrichtung und belgische Rezepturen, Cacao Barry für eine pâtisserieorientierte Ausrichtung und französische Rezepturen. Die Wahl hängt von den persönlichen Geschmacksvorlieben ab.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKann diese weiße Schokolade zum Backen verwendet werden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, für Cookies, Brioche mit Schokoladenstückchen und gefülltes Feingebäck. Die Formate 1 kg oder 2,5 kg eignen sich für diese Verwendungszwecke.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWie fließfähig ist diese weiße Schokolade?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e3 Tropfen auf der Callebaut-Skala, also eine mittlere Fließfähigkeit, vielseitig zum Überziehen, Formen und Glasieren.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eGibt es eine Bio-Version?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut bietet eine Bio-Produktreihe mit dunkler und Milchschokolade an, aber Bio-weiße Schokolade ist im Sortiment nicht immer erhältlich. In der \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/de\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e finden Sie die verfügbaren Produkte.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIst dieses Produkt für eine vegetarische oder vegane Ernährung geeignet?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVegetarisch: ja. Vegan: nein, da sie Vollmilchpulver enthält.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, Schokolade \u0026amp; Praliné\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBäckerei\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/patissland-collection-callebaut-2026.png?v=1793163992","url":"https:\/\/patissland.fr\/de\/collections\/cacao-barry-callebaut-5.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}