{"product_id":"sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","title":"Procrema 15 Natur Froid-Chaud, stabilizátor ledu 3 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg\u003c\/strong\u003e je směs práškových přísad s neutrální chutí, speciálně vyvinutá pro stabilizaci zmrzlin a sorbetů v profesionální výrobě. Použitelná jak při teplém (klasický pasterizovaný proces), tak studeném (přímý proces) zpracování, nabízí maximální flexibilitu pro zmrzlináře a cukráře pracující v různých podmínkách a s různým vybavením.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho složení — inulin, sójové bílkoviny, přírodní gumy a citrátová vláknina — mu poskytuje vynikající vazebnou schopnost a stabilní krémovou texturu. Jeho neutrální profil neovlivňuje chuť základu, což z něj činí univerzální stabilizátor vhodný pro všechny recepty zmrzlin bez ohledu na aromatickou základnu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHlavní přednosti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDvojí použití: teplý i studený proces, maximální flexibilita ve výrobě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeutrální chuť, kompatibilní se všemi aromatickými základy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePřesné dávkování: 15 g na litr tekuté základny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePřírodní složení: inulin, sójové bílkoviny, přírodní gumy (guar E412, karob E410), citrátová vláknina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfesionální balení 3 kg pro výrobu ve velkém\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSkladování po otevření stejné jako minimální trvanlivost (při dodržení podmínek)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifikováno bez GMO, veganské, vegetariánské, bez transmastných kyselin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eNávod k použití\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSmíchejte s tekutou nebo polotekutou základnou před mražením. Doporučené dávkování: 15 g na litr přípravy. Kompatibilní se všemi tekutými nebo polotekutými mléčnými přípravky, jak při teplé (pasterizace), tak studené (přímé přidání) výrobě.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDoporučené použití\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVýhradně pro výrobu zmrzlin a sorbetů. Univerzální stabilizátor pro zmrzliny, ovocné sorbety, čokoládové zmrzliny, jogurtové zmrzliny a jakékoliv jiné mléčné nebo polomléčné základy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSložení a alergeny\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInulin, sójové \u003cstrong\u003ebílkoviny\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003esulfit\u003c\/strong\u003e), zahušťovadla: guarová guma (E412), karobová guma (E410), citrátová vláknina, sůl. Obsahuje: \u003cstrong\u003esóju a výrobky ze sóji, sulfit\u003c\/strong\u003e. Žádné deklarované stopy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSkladování\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSkladujte při teplotě mezi 15 a 25 °C na suchém místě (vlhkost pod 60 %), chráněném před světlem a pachy, v uzavřeném originálním obalu. Minimální trvanlivost: 24 měsíců. Po otevření: skladování za stejných podmínek, pokud jsou dodrženy skladovací podmínky.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNutriční informace na 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eŽivina\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNa 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1005 kJ \/ 243 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTuky\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,19 g z toho nasycené 0,12 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSacharidy\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e57 g z toho cukry 4,11 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDietní vláknina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e72 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBílkoviny\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,26 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSůl\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,23 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 16px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eFAQ — Často kladené otázky\u003c\/summary\u003e\n\u003cdl style=\"margin-top: 12px; line-height: 1.9;\"\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eJaký je rozdíl mezi teplým a studeným postupem s Procrema 15?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003ePři teplém postupu se Procrema 15 přidává do báze před pasterizací (typicky 65-85 °C), což umožňuje úplnou hydrataci koloidů a optimální texturu. Při studeném postupu se přidává přímo do studené báze bez předchozího ohřevu a poté se ihned zpracovává v turbíně. Procrema 15 Natur je formulován tak, aby účinně fungoval v obou případech, což jej odlišuje od klasických stabilizátorů omezených na jeden postup.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eJak vypočítat potřebné množství pro mou výrobu?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eDoporučené dávkování je 15 g na litr přípravy. Kbelík o hmotnosti 3 kg tedy umožňuje stabilizovat 200 litrů zmrzlinové báze, což představuje velmi velkou produkci pro pravidelné profesionální použití.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eLze jej použít v ovocných sorbetech bez mléčné báze?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eTechnický list Sosa uvádí, že tento produkt je určen pro všechny tekuté nebo polotekuté přípravy na mléčné bázi. Pro sorbety bez mléčného produktu je lepší ověřit kompatibilitu se Sosa nebo zvolit stabilizátor speciálně formulovaný pro sorbety.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eJe neutrální chuť skutečně neutrální, nebo zanechává reziduální stopu?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 0 0;\"\u003eProcrema 15 Natur má podle údajů Sosa neutrální organoleptický profil. Přítomnost soli v složení může mírně zvýraznit aroma základu, ale nezavádí žádnou nežádoucí chuťovou stopu. Právě díky této chuťové neutralitě je označen jako „Natur“ v řadě Procrema.\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 8px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eInformace o produktu\u003c\/summary\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 12px; padding-left: 16px; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003cli\u003eZnačka : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSAP referenční číslo : 37631\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKód produktu : 57001063\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN : 8414933310280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrávní označení : Směs práškových přísad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eČistý obsah : 3 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRozměry : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDoporučené dávkování : 15 g\/L přípravy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDVC po otevření : shodné s DLC (při dodržení skladovacích podmínek)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifikace : bez GMO, veganské, vegetariánské, bez transmastných kyselin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZemě původu : Španělsko (ES)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCelní kód (SH) : 2104.20.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVýrobce: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Španělsko\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543346864467,"sku":"37631","price":249.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/procrema-15-freddo_1_v1.jpg?v=1776876352","url":"https:\/\/patissland.fr\/cs\/products\/sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}