{"title":"Offres du Moment","description":"\u003cstyle\u003e\n.rte.collection-description{max-width:none}\n.pl-v6p { font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; background: #faf7f0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 10px; padding: 24px; color: #2a2419; line-height: 1.7; font-size: 15px; }\n.pl-v6p h3 { color: #b98b35; font-size: 19px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 700; }\n.pl-v6p .bloc { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; padding: 18px 22px; margin-bottom: 16px; }\n.pl-v6p .bloc:last-child { margin-bottom: 0; }\n.pl-v6p ul { padding-left: 20px; margin: 10px 0; }\n.pl-v6p li { margin-bottom: 7px; }\n.pl-v6p li::marker { color: #d7b36a; }\n.pl-v6p .note { background: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 16px 20px; margin: 16px 0; font-size: 14px; }\n.pl-v6p a { color: #b98b35; font-weight: 600; }\n.pl-v6p .faq p { margin: 0 0 12px; }\n\n\/* Accordeon SEO : contenu present dans le DOM (indexe) mais replie a l'affichage *\/\n.pl-v6-seo { font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; margin: 18px 0; }\n.pl-v6-seo \u003e summary {\n  list-style: none; cursor: pointer; display: flex; align-items: center; justify-content: space-between;\n  background: #faf7f0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 10px; padding: 14px 20px;\n  font-size: 14px; font-weight: 600; color: #b98b35; letter-spacing: .3px;\n}\n.pl-v6-seo \u003e summary::-webkit-details-marker { display: none; } \/* retire la fleche native Chrome\/Safari *\/\n.pl-v6-seo \u003e summary .chev { transition: transform .2s ease; font-size: 13px; color: #d7b36a; }\n.pl-v6-seo[open] \u003e summary { border-radius: 10px 10px 0 0; border-bottom: none; }\n.pl-v6-seo[open] \u003e summary .chev { transform: rotate(180deg); }\n.pl-v6-seo[open] .pl-v6p { border-radius: 0 0 10px 10px; }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdetails class=\"pl-v6-seo\"\u003e\n  \u003csummary\u003e\n    \u003cspan\u003eEn savoir plus sur les promotions pâtisserie et cake design\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"chev\"\u003e▼\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/summary\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"pl-v6p\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"bloc\"\u003e\n      \u003ch3\u003ePromotions pâtisserie et cake design\u003c\/h3\u003e\n      \u003cp\u003eCette page regroupe les offres en cours sur le matériel de pâtisserie, les ingrédients et les accessoires de décoration de gâteaux. Une partie de la sélection concerne des produits proches de leur date de durabilité minimale (DDM, anciennement DLUO) : ils restent parfaitement consommables et sûrs, et leur remise permet d'éviter le gaspillage alimentaire.\u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003eIngrédients et décors comestibles à prix réduit, souvent en raison d'une DDM proche\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eUstensiles, moules et accessoires de cake design en déstockage ou fin de série\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eSélection renouvelée régulièrement, au fil des arrivages et des fins de lots\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"bloc\"\u003e\n      \u003ch3\u003ePour compléter vos achats\u003c\/h3\u003e\n      \u003cp\u003eLes remises couvrent toutes les familles du catalogue : \u003ca href=\"\/collections\/colorants\"\u003ecolorants alimentaires\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/pates-a-sucre\"\u003epâte à sucre\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/moules-entremets\"\u003emoules à entremets\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/perles-de-sucre\"\u003esprinkles\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/boites-a-gateaux\"\u003eboîtes à gâteaux\u003c\/a\u003e. Les nouveautés du catalogue sont à retrouver dans la collection \u003ca href=\"\/collections\/nouveautes\"\u003enouveautés\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n      \u003cdiv class=\"note\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eÀ noter :\u003c\/strong\u003e la DDM (date de durabilité minimale) n'est pas une date limite de consommation. Passé cette date, le produit peut perdre légèrement en qualité (texture, intensité de couleur ou d'arôme) mais reste consommable sans risque s'il a été conservé correctement. La date exacte est indiquée sur chaque fiche concernée.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"bloc faq\"\u003e\n      \u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn produit en promotion DDM proche est-il sûr ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eOui. La DDM est une date de qualité optimale, pas une date de sécurité. Un colorant, un sprinkle ou une pâte à sucre proche de sa DDM conserve ses propriétés d'usage en pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ quelle fréquence les promotions changent-elles ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLa sélection évolue en continu, selon les arrivages, les fins de série et les dates des lots. Les articles partent vite sur les fortes remises, les quantités étant limitées au stock disponible.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes promotions concernent-elles aussi le matériel ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eOui. Outre les ingrédients, la page inclut des moules, ustensiles et accessoires de décoration en déstockage, sans contrainte de date puisqu'il s'agit de matériel non alimentaire.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"moule-3d-magnum","title":"Moule 3D Magnum - Mini Classique","description":"\u003cstyle\u003e\n  .plv6{max-width:100%;margin:32px 0;font-family:inherit;color:#2b2b2b}\n  .plv6-intro{background:#faf7f0;border-left:4px solid #d7b36a;border-radius:0 12px 12px 0;padding:22px 26px;margin-bottom:20px;font-size:15px;line-height:1.75}\n  .plv6-intro strong{color:#b98b35}\n  .plv6-acc{border:1px solid #eadfcb;border-radius:14px;margin-bottom:12px;background:#fff;overflow:hidden}\n  .plv6-acc summary{cursor:pointer;list-style:none;padding:18px 22px;font-weight:700;font-size:16px;color:#2b2b2b;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px}\n  .plv6-acc summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .plv6-acc summary::after{content:\"+\";width:28px;height:28px;min-width:28px;border-radius:50%;background:#d7b36a;color:#fff;display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:20px;line-height:1;font-weight:500}\n  .plv6-acc[open] summary::after{content:\"−\"}\n  .plv6-body{padding:0 22px 22px;font-size:15px;line-height:1.75;color:#444}\n  .plv6-body p{margin:0 0 14px}\n  .plv6-body ul,.plv6-body ol{margin:8px 0 14px;padding-left:20px}\n  .plv6-body li{margin-bottom:8px}\n  .plv6-body a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n  .plv6-hl{color:#b98b35;font-weight:700}\n  .plv6-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:0 8px 8px 0;padding:14px 18px;margin:12px 0}\n  .plv6-tip strong{color:#8a6624}\n  .plv6-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:12px 0;font-size:14px}\n  .plv6-table th{background:#faf4e5;color:#2b2b2b;font-weight:700;padding:10px 14px;border:1px solid #eadfcb;text-align:left}\n  .plv6-table td{padding:9px 14px;border:1px solid #eadfcb;vertical-align:top}\n  @media(max-width:768px){.plv6-acc summary{padding:16px 18px;font-size:15px}.plv6-body{padding:0 18px 20px;font-size:14px}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"plv6\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"plv6-intro\"\u003e\n    Le \u003cstrong\u003eMoule 3D Magnum Mini Classique Silikomart\u003c\/strong\u003e donne à vos glaces maison et magnum cakes une forme galbée 3D sur toutes les faces. \u003cstrong\u003e4 cavités avec guide bâtonnet intégré\u003c\/strong\u003e, prise en 2-3h au congélateur domestique. Format enfant et bouchées glacées de buffet. Silicone alimentaire Silikomart.\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eSpécifications et gamme\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Silikomart\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSKU :\u003c\/strong\u003e 22.341.87.0065\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpreintes :\u003c\/strong\u003e 4 cavités avec trou guide bâtonnet\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e 3D intégrale, galbée sur toutes les faces (pas de face plate)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e silicone alimentaire Silikomart\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatible :\u003c\/strong\u003e congélation, surgélation, lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrise :\u003c\/strong\u003e 2 à 3h au congélateur domestique\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003ctable class=\"plv6-table\"\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMini Classique (cette fiche)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMoule Magnum Tango\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 mini, format enfant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 grand, format adulte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUsage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGoûter, buffet bouchées\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDessert signature individuel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrise\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-3h\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4-6h\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/table\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eRecettes — glaces maison et magnum cakes\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003eInspirez-vous de notre \u003ca href=\"https:\/\/patissland.fr\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-magnums-glaces\"\u003erecette magnums glacés maison\u003c\/a\u003e pour les bases. Voici les déclinaisons adaptées au mini format :\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersion glace classique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVanille enrobée chocolat :\u003c\/strong\u003e glace vanille maison + enrobage chocolat au lait tempéré + poudre de noisette caramélisée — le Magnum maison parfait\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFraise yaourt :\u003c\/strong\u003e yaourt grec + purée fraise + sucre glace — prise en 2h, ultra-simple pour les enfants\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolat-caramel :\u003c\/strong\u003e glace chocolat noir + filet de caramel beurre salé injecté avant congélation + enrobage chocolat blanc\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersion magnum cake (pâtissier) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousse chocolat-praliné :\u003c\/strong\u003e mousse chocolat au lait + insert praliné noisette + biscuit dacquoise — enrobage chocolat noir tempéré après congélation\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousse framboise-citron :\u003c\/strong\u003e mousse framboise légère + cœur crémeux citron congelé — enrobage chocolat blanc rose\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousse pistache :\u003c\/strong\u003e mousse pistache pure 100% + insert crème pâtissière pistache — pour les amateurs de pâtisserie fine\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cdiv class=\"plv6-tip\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eTechnique enrobage magnum cake :\u003c\/strong\u003e démoulez la pièce congelée, plantez le bâtonnet, remettez 30 min au congélateur pour raffermir la surface. Trempez dans le chocolat tempéré à 31°C en un mouvement lent et régulier. Laissez égoutter, posez sur papier sulfurisé. L'enrobage cristallise en 2-3 minutes.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eProduits complémentaires\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/patissland.fr\/collections\/batonnets\"\u003eBâtonnets à sucettes et glaces\u003c\/a\u003e — indispensables pour le guide intégré du moule\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/patissland.fr\/products\/feves-jivara-chocolat-au-lait-40-250g\"\u003eFèves Jivara 40% Valrhona\u003c\/a\u003e — enrobage chocolat au lait onctueux\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/patissland.fr\/products\/feves-ivoire-chocolat-blanc-patissier-35-250g\"\u003eFèves Ivoire 35% Valrhona\u003c\/a\u003e — enrobage chocolat blanc, teintable avec Colour Mill\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/patissland.fr\/products\/moule-magnum-tango\"\u003eMoule Magnum Tango\u003c\/a\u003e — format adulte individuel pour dessert signature en boutique\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/patissland.fr\/collections\/moules-a-glace-magnum\"\u003eCollection moules magnum et sucettes\u003c\/a\u003e — tous les formats Silikomart\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/patissland.fr\/collections\/sprinkles-mix\"\u003eSprinkles décoratifs\u003c\/a\u003e — à saupoudrer sur l'enrobage avant cristallisation pour la version enfants\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"plv6-acc\"\u003e\n    \u003csummary\u003eQuestions fréquentes\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"plv6-body\"\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGlace ou magnum cake — quelle différence ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa glace est une préparation glacée classique (yaourt, crème glacée). Le magnum cake est une mousse pâtissière congelée, enrobée de chocolat — servi à peine givrée, texture plus onctueuse qu'une glace classique.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il des bâtonnets spéciaux ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDes bâtonnets à sucettes ou glaces standards de 11-15 cm. Notre collection bâtonnets propose plusieurs tailles compatibles.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on faire des décos pour les enfants ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui — saupoudrez des sprinkles ou perles de sucre sur l'enrobage avant qu'il cristallise. Prévoyez 20-30 secondes entre l'enrobage et la déco.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi la forme 3D intégrale ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eContrairement aux moules plats, la forme galbée sur toutes les faces donne un rendu visuel professionnel une fois enrobé. Plus de face plate peu esthétique.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":18941225762916,"sku":"22.341.87.0065","price":9.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-3d-magnum-mini-classique-silikomart-1.jpg?v=1772133687"},{"product_id":"moule-meringa-silikomart-retour-en-stock-le-02-07","title":"Moule Meringa","description":"\u003cstyle\u003e.pl-fiche{font-family:'Montserrat',-apple-system,BlinkMacSystemFont,'Segoe UI',sans-serif;background:#faf7f0;color:#3a352c;line-height:1.7;padding:32px;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:14px;max-width:920px;margin:0 auto}.pl-fiche h3{color:#b98b35;font-size:19px;font-weight:700;margin:0 0 14px}.pl-fiche .pl-block{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:22px 24px;margin:0 0 18px}.pl-fiche p{margin:0 0 12px}.pl-fiche ul{list-style:none;margin:0;padding:0}.pl-fiche li{position:relative;padding-left:22px;margin-bottom:9px}.pl-fiche li::before{content:'';position:absolute;left:0;top:9px;width:8px;height:8px;border-radius:50%;background:#d7b36a}.pl-fiche a{color:#b98b35;font-weight:600;text-decoration:underline}.pl-fiche .pl-note{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:0 0 18px}.pl-fiche .pl-faq p{margin:0 0 10px}\u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"pl-fiche\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-block\"\u003e\n\u003ch3\u003eMoule bûche Meringa, effet meringue pochée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe moule Meringa réinvente la bûche avec un design évoquant une meringue fraîchement pochée. La technologie 3D Design donne un entremets au volume galbé et aux lignes fluides.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-block\"\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesign effet meringue pochée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTechnologie 3D Design, volume galbé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLignes fluides et régulières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSilicone platinium haute performance\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-block\"\u003e\n\u003ch3\u003eApplications et finitions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe relief poché crée un jeu d’ombres à la finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBûches et entremets de fin d’année\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloquer au \u003ca href=\"\/collections\/spray-velours\"\u003espray velours\u003c\/a\u003e pour renforcer l’effet meringue\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoir les \u003ca href=\"\/collections\/moules-a-buches\"\u003emoules à bûches\u003c\/a\u003e et les \u003ca href=\"\/collections\/moules-entremets\"\u003emoules à entremets\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-note\"\u003eLe relief donne l’illusion d’un décor poché à la douille, avec une régularité parfaite ; couler à ras.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-block pl-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuel rendu offre ce moule ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eUn effet de meringue pochée au volume galbé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle technologie ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLa technologie 3D Design de Silikomart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour quelle saison ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLes bûches et entremets de fin d’année.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31775765856298,"sku":"20.360.13.0065","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-meringa-silikomart-1.png?v=1772134857"},{"product_id":"rectangle-micro-perfore-146x35-h20mm-silikomart","title":"Moule à Tartelette Rectangulaire Perforé 146 x 35 mm - Silikomart","description":"\u003cstyle\u003e\n#pl6-rect146{font-family:'Montserrat',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;background:#faf7f0;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:12px;padding:22px;max-width:1100px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n#pl6-rect146 *{box-sizing:border-box}\n#pl6-rect146 .pl6b{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:18px 20px;margin:0 0 16px}\n#pl6-rect146 h3{color:#b98b35;font-size:18px;font-weight:700;text-transform:uppercase;letter-spacing:.4px;margin:0 0 12px;padding-bottom:8px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n#pl6-rect146 p{margin:0 0 12px;font-size:15px}\n#pl6-rect146 p:last-child{margin-bottom:0}\n#pl6-rect146 ul{margin:0;padding:0;list-style:none;font-size:15px}\n#pl6-rect146 li{position:relative;padding-left:20px;margin:0 0 8px}\n#pl6-rect146 li:before{content:\"\\2022\";color:#d7b36a;position:absolute;left:4px;font-weight:700}\n#pl6-rect146 a{color:#b98b35;font-weight:600;text-decoration:none;border-bottom:1px solid #d7b36a}\n#pl6-rect146 .pl6-note{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:6px;padding:16px 18px;margin:0 0 16px}\n#pl6-rect146 .pl6-note p{font-size:14px}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv id=\"pl6-rect146\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6b\"\u003e\n\u003cp\u003eLe cercle à tarte oblong perforé Silikomart Professional 146 x 35 mm donne une signature rectangulaire moderne aux tartelettes et financiers individuels. Sa paroi micro-perforée assure une évacuation régulière de l'humidité pour une pâte croustillante, et le composite thermoplastique antiadhésif garantit des arêtes nettes au démoulage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6b\"\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormat oblong 146 x 35 mm, hauteur 20 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposite thermoplastique antiadhésif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParoi micro-perforée pour un fond cuit uniformément\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArêtes droites et nettes, finition de boutique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIndéformable et inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlage thermique -60°C à +180°C, compatible lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6b\"\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFoncez une pâte abaissée à 2 à 3 mm dans le cadre posé sur tapis micro-perforé, marquez bien les angles puis ébarbez. Le format allongé met en valeur un dressage en ligne : fruits alignés, billes de ganache, segments de fruits frais. Au-delà des tartelettes, il convient aux financiers, aux barres glacées et aux entremets individuels portionnés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6-note\"\u003e\n\u003cp\u003ePour des bords parfaitement vifs, laissez la pâte foncée reposer au froid avant cuisson. Nettoyez à l'eau tiède sans éponge abrasive afin de préserver le revêtement antiadhésif.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6b\"\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de parts pour une tartelette de 146 x 35 mm ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eCe format correspond à une portion individuelle allongée, idéale à l'assiette ou en vitrine. Comptez un cadre par convive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe cadre convient-il aux financiers ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eOui. La hauteur de 20 mm et le revêtement antiadhésif conviennent aussi bien aux financiers rectangulaires qu'aux fonds de tartelette, avec un démoulage net.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il graisser avant cuisson ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eCe n'est pas nécessaire grâce au revêtement antiadhésif. Un démoulage à froid, une fois la pâte raffermie, donne les meilleures arêtes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres formats dans nos \u003ca href=\"\/collections\/moules-a-tartelettes\"\u003emoules à tartelettes\u003c\/a\u003e et la collection \u003ca href=\"\/collections\/cercles-cadres\"\u003ecercles et cadres\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39415883956266,"sku":"52.287.20.0000","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/rectangle-perfores-146x35-h20mm-silikomart-1_87954285-b6ee-4089-af07-eee607e437b2.jpg?v=1786188505"},{"product_id":"1-cercle-a-tartelette-micro-perfore-o70-h20mm","title":"Cercle à Tartelette Micro-perforé Ø70 mm - Silikomart","description":"\u003cstyle\u003e\n#pl6-cercle70{font-family:'Montserrat',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;background:#faf7f0;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:12px;padding:22px;max-width:1100px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n#pl6-cercle70 *{box-sizing:border-box}\n#pl6-cercle70 .pl6b{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:18px 20px;margin:0 0 16px}\n#pl6-cercle70 h3{color:#b98b35;font-size:18px;font-weight:700;text-transform:uppercase;letter-spacing:.4px;margin:0 0 12px;padding-bottom:8px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n#pl6-cercle70 p{margin:0 0 12px;font-size:15px}\n#pl6-cercle70 p:last-child{margin-bottom:0}\n#pl6-cercle70 ul{margin:0;padding:0;list-style:none;font-size:15px}\n#pl6-cercle70 li{position:relative;padding-left:20px;margin:0 0 8px}\n#pl6-cercle70 li:before{content:\"\\2022\";color:#d7b36a;position:absolute;left:4px;font-weight:700}\n#pl6-cercle70 a{color:#b98b35;font-weight:600;text-decoration:none;border-bottom:1px solid #d7b36a}\n#pl6-cercle70 .pl6-note{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:6px;padding:16px 18px;margin:0 0 16px}\n#pl6-cercle70 .pl6-note p{font-size:14px}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv id=\"pl6-cercle70\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6b\"\u003e\n\u003cp\u003eLe cercle à tartelette micro-perforé Silikomart Professional Ø70 mm est l'outil des pâtissiers pour des tartelettes individuelles de 7 cm parfaitement cuites. Ses micro-perforations évacuent l'humidité pendant la cuisson, pour un fond de pâte croustillant sans zone détrempée, et son composite thermoplastique antiadhésif assure un démoulage net.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6b\"\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDiamètre 70 mm (7 cm), hauteur 20 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposite thermoplastique antiadhésif, démoulage sans graissage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParoi micro-perforée pour une cuisson homogène du fond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIndéformable et inoxydable, même en usage atelier intensif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlage thermique -60°C à +180°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompatible four, réfrigérateur, congélateur et lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6b\"\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAbaissez la pâte à 2 à 3 mm, foncez le cercle posé sur un tapis ou une plaque micro-perforée, puis ébarbez le surplus au couteau. Grâce aux perforations, la cuisson à blanc peut souvent être allégée : surveillez la coloration dès 160°C. Ce format de 7 cm convient aux tartelettes aux fruits, aux ganaches montées, aux flans pâtissiers individuels et aux mignardises de boutique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6-note\"\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver l'antiadhérence, évitez les ustensiles coupants à l'intérieur du cercle et privilégiez un séchage complet avant rangement. Le micro-perforé se nettoie à l'eau tiède, sans abrasif.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl6b\"\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment foncer un cercle à tartelette sans déchirer la pâte ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eTravaillez une pâte bien froide, foncez sans étirer en marquant l'angle à la base, puis laissez reposer au froid 30 minutes avant cuisson pour limiter la rétraction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il choisir le Ø70 ou le Ø80 mm ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLe Ø70 mm donne une part individuelle classique ; le \u003ca href=\"\/products\/1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart\"\u003eformat Ø80 mm\u003c\/a\u003e offre une tartelette plus généreuse pour les desserts à l'assiette. Les deux partagent la même hauteur de 20 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuel est l'intérêt des micro-perforations ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eElles laissent l'humidité s'échapper pendant la cuisson, ce qui donne un fond plus croustillant et plus régulier qu'avec un cercle plein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de la gamme dans la collection \u003ca href=\"\/collections\/silikomart\"\u003eSilikomart\u003c\/a\u003e ou parmi nos \u003ca href=\"\/collections\/cercles-cadres\"\u003ecercles et cadres à pâtisserie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39445668528170,"sku":"52.306.20.0000","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-o70-h20mm-silikomart-1.jpg?v=1772138433"},{"product_id":"moule-mini-cake","title":"Moule Mini Cake","description":"\u003cstyle\u003e.pl-fiche{font-family:'Montserrat',-apple-system,BlinkMacSystemFont,'Segoe UI',sans-serif;background:#faf7f0;color:#3a352c;line-height:1.7;padding:32px;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:14px;max-width:920px;margin:0 auto}.pl-fiche h3{color:#b98b35;font-size:19px;font-weight:700;margin:0 0 14px}.pl-fiche .pl-block{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:22px 24px;margin:0 0 18px}.pl-fiche p{margin:0 0 12px}.pl-fiche ul{list-style:none;margin:0;padding:0}.pl-fiche li{position:relative;padding-left:22px;margin-bottom:9px}.pl-fiche li::before{content:'';position:absolute;left:0;top:9px;width:8px;height:8px;border-radius:50%;background:#d7b36a}.pl-fiche a{color:#b98b35;font-weight:600;text-decoration:underline}.pl-fiche .pl-note{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:0 0 18px}.pl-fiche .pl-faq p{margin:0 0 10px}\u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"pl-fiche\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-block\"\u003e\n\u003ch3\u003eMoule Mini Cake, gamme Classic\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe moule Mini Cake de la gamme Classic permet de réaliser des mini cakes uniformes, avec des empreintes de 79 x 29 mm et 30 mm de hauteur. Le silicone alimentaire assure une cuisson régulière.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-block\"\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEmpreintes de 79 x 29 mm, hauteur 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour mini cakes et gâteaux individuels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSilicone alimentaire, cuisson uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémoulage facile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-block\"\u003e\n\u003ch3\u003eApplications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn format individuel pour la pâtisserie du quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMini cakes, gâteaux individuels et petits desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlacer et décorer en \u003ca href=\"\/collections\/decorations-en-sucre\"\u003edécorations en sucre\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoir les \u003ca href=\"\/collections\/moules-entremets\"\u003emoules à entremets\u003c\/a\u003e de la gamme \u003ca href=\"\/collections\/silikomart\"\u003eSilikomart\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-note\"\u003eLe silicone assure une cuisson uniforme et un démoulage facile des mini cakes.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-block pl-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles dimensions par empreinte ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e79 x 29 mm, hauteur 30 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour quels usages ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMini cakes et gâteaux individuels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe démoulage est-il facile ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eOui, le silicone alimentaire libère les cakes sans effort.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40004013064234,"sku":"20.026.00.0065","price":9.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-mini-cake-silikomart-1.jpg?v=1772142155"},{"product_id":"moule-madeleine","title":"Moule Madeleine","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoule Madeleine - Silikomart : Découvrez le Charme Français, en Grand et en Mini !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntrez dans le monde délicat des pâtisseries françaises avec le Moule Madeleine de Silikomart. Faisant partie de la prestigieuse gamme Classic de la renommée marque italienne Silikomart, ce moule se décline en trois variantes : pour ceux qui aiment les madeleines classiques, les mini-délices et pour ceux qui préfèrent des madeleines en version XL. À vous de choisir !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques Principales :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoule Madeleines Classiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour réaliser 9 magnifiques madeleines traditionnelles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions : 68 x 45 h 17 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenance totale : 270 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoule Mini-Madeleines :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eParfait pour préparer 15 ravissantes mini-madeleines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions : 44 x 34 h 10 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolume total : 150 ml\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoule Madeleines XL :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConçu pour créer 4 madeleines de grande taille avec un volume de 95 ml chacune.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions des empreintes : 50 x 28 h 19 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolume total : 380 ml (95 ml par empreinte)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvantages Silikomart :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité Premium :\u003c\/strong\u003e La marque italienne Silikomart est synonyme d'excellence. Attendez-vous à des résultats parfaits à chaque fois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesign Authentique :\u003c\/strong\u003e Les détails finement travaillés garantissent cette forme coquille iconique qui fait la renommée des madeleines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFacilité d'Utilisation :\u003c\/strong\u003e Le silicone flexible permet un démoulage facile et rapide, assurant une cuisson uniforme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSécurité et Durabilité :\u003c\/strong\u003e Fabriqué en silicone alimentaire de haute qualité, résistant à des températures allant de -60°C à +230°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi Choisir le Moule Madeleine de Silikomart ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRésultats Professionnels :\u003c\/strong\u003e Créez des madeleines parfaites à chaque fois, dignes des meilleures pâtisseries françaises.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalence :\u003c\/strong\u003e Idéal pour une variété de recettes sucrées et salées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFacilité de Nettoyage :\u003c\/strong\u003e Passe au lave-vaisselle, rendant le nettoyage rapide et facile.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e Que vous soyez d'humeur pour une madeleine classique, une mini gourmandise ou une madeleine en version XL, ce moule saura répondre à vos envies. Avec le Moule Madeleine de Silikomart, la pâtisserie française n'a jamais été aussi accessible. Faites votre choix et laissez-vous séduire par la magie des madeleines faites maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation de la Pâte :\u003c\/strong\u003e Préparez votre pâte à madeleine selon votre recette préférée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRemplissage :\u003c\/strong\u003e Remplissez les cavités du moule avec la pâte, en veillant à ne pas les remplir complètement pour éviter les débordements pendant la cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisson :\u003c\/strong\u003e Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire selon les instructions de votre recette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDémoulage :\u003c\/strong\u003e Laissez refroidir légèrement avant de démouler délicatement les madeleines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAjoutez le Moule Madeleine de Silikomart à votre panier dès maintenant et réinventez vos moments gourmands avec des madeleines délicieuses et parfaitement formées !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"9 Madeleines","offer_id":47074126102867,"sku":"20.032.00.0065","price":9.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"15 mini Madeleines","offer_id":47074126135635,"sku":"SF031","price":9.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4 Madeleines XL","offer_id":48719035302227,"sku":"51028","price":22.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-madeleine-silikomart-1.jpg?v=1772142158"},{"product_id":"fraises-lyophilisees-en-tranches-5-7-mm-250-g","title":"Fraises Lyophilisées en Tranches 5–7 mm – 250 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 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strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 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h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eFraises Lyophilisées en Tranches 5-7 mm Sosa Ingredients 250 g\u003c\/strong\u003e (référence 41384) sont l'ingrédient signature des chocolatiers, pâtissiers et glaciers professionnels recherchant un \u003cstrong\u003edécor visuel naturel et croquant\u003c\/strong\u003e. Le procédé de \u003cstrong\u003elyophilisation\u003c\/strong\u003e (sublimation à froid) préserve toute l'intensité aromatique, la couleur rouge vive et la forme d'origine du fruit, tout en éliminant 95% de l'eau. Le résultat : des tranches calibrées de \u003cstrong\u003e5 à 7 mm d'épaisseur\u003c\/strong\u003e, prêtes à parsemer en topping ou à incorporer dans des préparations sèches. \u003cstrong\u003e100% naturelles, sans sucre ajouté, sans colorant\u003c\/strong\u003e, elles répondent aux exigences de composition clean des laboratoires professionnels. Format pro \u003cstrong\u003e250 g en pot refermable\u003c\/strong\u003e pour une conservation optimale et un dosage maîtrisé. Sosa Ingredients, marque catalane fondée en 1967, est la référence mondiale de l'ingrédient technique pour les chefs étoilés et les artisans haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEn quelques mots\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSosa Ingredients (Espagne)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRéférence\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSosa 41384\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTranches 5 à 7 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProcédé\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLyophilisation (froid)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eContenance\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePot 250 g refermable\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e100% fraise (sans sucre ni colorant)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformations détaillées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir les fraises lyophilisées Sosa en tranches ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eFraises Lyophilisées Sosa Tranches 250 g\u003c\/strong\u003e se distinguent par 6 atouts qui en font la référence des chocolatiers et pâtissiers professionnels :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréservation aromatique exceptionnelle\u003c\/strong\u003e : la lyophilisation (sublimation à froid de l'eau du fruit) conserve \u003cstrong\u003ejusqu'à 97% des arômes\u003c\/strong\u003e du fruit frais, contrairement au séchage thermique classique qui détruit une partie des composés aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat tranches calibré 5-7 mm\u003c\/strong\u003e : épaisseur uniforme idéale pour le \u003cstrong\u003edécor visuel\u003c\/strong\u003e sur tablettes de chocolat, mendiants, monoportions, où la régularité des tranches signe la qualité artisanale du produit fini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCroquant authentique\u003c\/strong\u003e : la déshydratation par sublimation préserve la structure cellulaire de la fraise, ce qui apporte une texture \u003cstrong\u003ecroustillante caractéristique\u003c\/strong\u003e, contrastant avec le moelleux des préparations qu'elle décore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur rouge vive et stable\u003c\/strong\u003e : la lyophilisation préserve les pigments naturels de la fraise (anthocyanes), pour un rouge intense qui ne ternit pas, parfait pour la mise en scène visuelle des produits finis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% naturel sans additif\u003c\/strong\u003e : composition épurée (uniquement fraises) sans sucre ajouté, sans colorant, sans conservateur. Argument clean composition différenciant pour les chefs exigeants sur les ingrédients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e : référence catalane mondialement reconnue dans le milieu de la pâtisserie technique haut de gamme, fournisseur des plus grands chefs étoilés et chocolatiers d'exception\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour explorer la gamme Sosa complète, consultez la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/collections\/sosa\"\u003ecollection Sosa Ingredients Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques techniques détaillées\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValeur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarque\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients (Espagne)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRéférence fabricant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e41384\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de produit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFraises lyophilisées en tranches\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat des tranches\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉpaisseur 5 à 7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePot 250 g refermable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProcédé de fabrication\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLyophilisation (sublimation à froid)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposition\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% fraises\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSucre ajouté\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eColorants ajoutés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservateurs\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndroit sec (humidité \u0026lt; 60%), 15-20°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEspagne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComposition et allergènes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFraises lyophilisées\u003c\/strong\u003e : 100% du produit, sans aucun ajout\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa composition est intentionnellement minimaliste, fidèle à la philosophie Sosa de l'ingrédient brut transformé par technique pure (lyophilisation) sans recours à des additifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e peut contenir des traces de lait et de ses dérivés (en raison de l'environnement de production). Consultez systématiquement l'étiquetage du produit physique pour les informations allergènes à jour, susceptibles d'évoluer selon les lots Sosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComprendre la lyophilisation : pourquoi c'est révolutionnaire\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003elyophilisation\u003c\/strong\u003e (ou cryodessication) est un procédé technique qui consiste à \u003cstrong\u003esublimer l'eau d'un produit congelé\u003c\/strong\u003e sous vide poussé. Concrètement, le fruit est congelé à très basse température (-30°C à -50°C), puis placé dans une chambre sous vide où l'eau passe directement de l'état solide (glace) à l'état gazeux (vapeur), \u003cstrong\u003esans passer par l'état liquide\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvantages techniques par rapport au séchage thermique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréservation aromatique\u003c\/strong\u003e : le froid évite la dégradation thermique des composés volatiles aromatiques. Le fruit conserve jusqu'à 97% de son profil aromatique d'origine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréservation visuelle\u003c\/strong\u003e : la couleur, la forme et la structure cellulaire restent intactes. La fraise lyophilisée garde sa silhouette de tranche fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréservation nutritionnelle\u003c\/strong\u003e : vitamines (notamment vitamine C), polyphénols et antioxydants sont préservés à plus de 90% contre 30 à 50% pour le séchage thermique classique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation longue\u003c\/strong\u003e : avec moins de 5% d'eau résiduelle, le produit se conserve plusieurs mois à température ambiante sans conservateur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture croquante\u003c\/strong\u003e : la sublimation laisse une structure poreuse caractéristique, qui apporte un \u003cstrong\u003ecroquant léger et aérien\u003c\/strong\u003e distinct du sec dur des fruits séchés au four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est pour ces raisons que la lyophilisation est devenue la référence des chefs étoilés et des chocolatiers haut de gamme depuis les années 2000, lorsque Sosa Ingredients a démocratisé son usage en pâtisserie professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDifférenciation : Tranches vs Poudre vs Entières\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland propose plusieurs formats de fraises lyophilisées Sosa, chacun adapté à un usage technique distinct. Voici comment positionner ces \u003cstrong\u003etranches 5-7 mm\u003c\/strong\u003e par rapport aux autres formats :\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormat Sosa\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUsage privilégié\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVisibilité dans la création\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTranches 5-7 mm (CE PRODUIT)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDécor visuel sur tablettes chocolat, mendiants, monoportions, viennoiseries\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrès visible, signe la qualité artisanale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrisures et morceaux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eInclusion dans pâtes, biscuits, granolas, tablettes inclusion\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVisible mais éclatée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoudre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAromatisation de mousses, ganaches, glaces, pâtes à macarons, sucres parfumés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eInvisible mais aromatique intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFraises entières\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDécor pièce maîtresse, infusions, garnitures premium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrès visible, format pièce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCritère de choix Tranches 5-7 mm :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ privilégier\u003c\/strong\u003e pour les \u003cstrong\u003etablettes de chocolat artisanales\u003c\/strong\u003e où la tranche posée à plat dans le moule signe le visuel de la création\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ privilégier\u003c\/strong\u003e pour les \u003cstrong\u003emendiants au chocolat noir, lait ou blanc\u003c\/strong\u003e, en alternative ou complément aux fruits secs traditionnels (amande, pistache, noisette)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ privilégier\u003c\/strong\u003e pour les \u003cstrong\u003efinitions visuelles haut de gamme\u003c\/strong\u003e sur monoportions, entremets, viennoiseries, où la régularité du format compte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour des inclusions invisibles aromatiques (mousses, ganaches), optez plutôt pour la version \u003cstrong\u003epoudre\u003c\/strong\u003e. Pour des pâtes à biscuits avec morceaux apparents, la version \u003cstrong\u003ebrisures\u003c\/strong\u003e est plus appropriée. Les différents formats sont complémentaires dans un atelier polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eApplications professionnelles privilégiées\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003etranches de fraises lyophilisées 5-7 mm\u003c\/strong\u003e ouvrent un univers créatif large pour 8 grandes catégories d'usages professionnels :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChocolaterie artisanale :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTablettes de chocolat signature\u003c\/strong\u003e : disposition de tranches à plat dans le moule avant coulage du chocolat tempéré, pour un visuel rouge vif sur fond noir, lait ou blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMendiants premium\u003c\/strong\u003e : 1 tranche centrée sur le palet de chocolat tempéré, en remplacement ou complément des classiques fruits secs (amande, pistache, noisette, abricot)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBonbons moulés et pralinés\u003c\/strong\u003e : décor en surface des bonbons après moulage, pour signer une gamme estivale ou Saint-Valentin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouchées chocolat-fruit\u003c\/strong\u003e : enrobage chocolat avec inclusion de tranches en finition visible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâtisserie individuelle :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécor de monoportions et entremets\u003c\/strong\u003e : 1 à 3 tranches disposées en finition sur un glaçage miroir, une mousse ou un crémeux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTopping de cupcakes vanille ou chocolat\u003c\/strong\u003e : tranches déposées sur la crème au beurre ou la ganache montée pour ajouter croquant et couleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition de viennoiseries\u003c\/strong\u003e : kouign-amann, brioches feuilletées, croissants aux fraises, en topping après cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGlacerie et autres :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécor de glaces et sorbets\u003c\/strong\u003e : tranches déposées en finition sur la coupe ou la verrine glacée, à servir immédiatement (le froid n'altère pas la lyophilisation)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eToppings de granolas, mueslis, céréales du petit-déjeuner\u003c\/strong\u003e : ajout au moment du conditionnement pour préserver le croquant jusqu'à la dégustation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInfusion dans thés et tisanes fruités\u003c\/strong\u003e : les tranches infusent rapidement et libèrent l'arôme fraise dans la boisson chaude\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi : préserver le croquant\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe caractère lyophilisé du produit impose une règle d'or : \u003cstrong\u003epréserver le contact avec l'humidité au minimum\u003c\/strong\u003e. Voici les bonnes pratiques pour exploiter pleinement les qualités du produit :\u003c\/p\u003e\n\u003col style=\"padding-left:22px;margin:8px 0\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eApplication au plus près du service\u003c\/strong\u003e : pour les décors visibles (tablettes, mendiants, monoportions), posez les tranches au moment de la finition, pas plusieurs heures à l'avance. L'humidité ambiante ramollit progressivement la lyophilisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparations sèches uniquement\u003c\/strong\u003e : utilisez les tranches dans le chocolat tempéré (matière grasse non-aqueuse), les pâtes à biscuits avant cuisson (humidité libérée à la cuisson), les granolas, les enrobages secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eÉviter les crèmes humides\u003c\/strong\u003e : ne pas incorporer dans des appareils humides comme la crème pâtissière, la ganache fluide, la chantilly montée. La fraise se réhydraterait et perdrait sa texture croquante\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePose sur ganache\u003c\/strong\u003e : si vous décorez une ganache montée ou une crème au beurre, posez la tranche \u003cstrong\u003ejuste avant le service\u003c\/strong\u003e pour limiter le ramollissement\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTravail rapide en chocolaterie\u003c\/strong\u003e : pour les tablettes et mendiants, déposez la tranche dès que le chocolat est coulé mais encore légèrement fluide, pour qu'elle s'enchâsse dans la matière grasse et soit protégée de l'humidité ambiante\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eStockage post-utilisation\u003c\/strong\u003e : refermez immédiatement le pot après chaque utilisation pour éviter l'absorption d'humidité par les tranches restantes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce pro chocolatier :\u003c\/strong\u003e pour des tablettes au visuel optimal, congelez brièvement les tranches avant le coulage du chocolat. Le contraste thermique fige immédiatement le chocolat autour de la tranche, ce qui crée un sertissage net et durable du décor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservation et stockage optimal\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa lyophilisation conserve longtemps si quelques règles strictes sont respectées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStockage\u003c\/strong\u003e : conservation dans un endroit \u003cstrong\u003esec\u003c\/strong\u003e, à l'abri de l'humidité ambiante (taux d'humidité inférieur à 60%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature recommandée\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong\u003e15 à 20°C\u003c\/strong\u003e en stockage standard. Éviter les variations brutales de température qui créent de la condensation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRefermeture après ouverture\u003c\/strong\u003e : le pot est \u003cstrong\u003erefermable\u003c\/strong\u003e, à fermer hermétiquement après chaque utilisation pour éviter la réhydratation des tranches restantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtection lumière\u003c\/strong\u003e : conserver à l'abri de la lumière directe du soleil, qui peut altérer la couleur naturelle des anthocyanes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtection odeurs\u003c\/strong\u003e : la structure poreuse du fruit lyophilisé absorbe les odeurs ambiantes. Stocker à l'écart des produits aromatiques (épices, vanille, agrumes)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSachet anti-humidité\u003c\/strong\u003e : pour les ateliers en climat humide ou les régions tropicales, ajouter un sachet de gel de silice alimentaire dans le pot après ouverture pour absorber l'humidité résiduelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePas de réfrigération\u003c\/strong\u003e : ne jamais stocker au réfrigérateur, qui crée de la condensation à chaque sortie du pot et ramollit progressivement les tranches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDDM\u003c\/strong\u003e : se référer à la date imprimée sur le pot. Bien stockée, la fraise lyophilisée conserve ses qualités plusieurs mois après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eQuestions fréquentes professionnels\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que la lyophilisation ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lyophilisation est un procédé qui consiste à congeler un produit puis à \u003cstrong\u003esublimer son eau\u003c\/strong\u003e sous vide poussé. L'eau passe directement de l'état solide à l'état gazeux sans passer par l'état liquide, ce qui préserve la structure cellulaire, la couleur, les arômes et les nutriments du fruit. Le résultat : un fruit léger, croquant, qui conserve jusqu'à 97% de son profil aromatique d'origine, contre 30 à 50% pour un séchage thermique classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOù acheter des fruits lyophilisés professionnels ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePatissland propose une gamme complète de fruits lyophilisés Sosa Ingredients (fraises, framboises, mangues, myrtilles, cassis, citron, etc.) en différents formats (tranches, brisures, poudres, entières) pour les chocolatiers, pâtissiers et glaciers professionnels. Livraison sous 24-48h en France métropolitaine, avec retrait possible en click and collect au 12 Chaussée Jules César, 95520 Osny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence entre fraises lyophilisées et fraises séchées ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003efraises lyophilisées\u003c\/strong\u003e sont déshydratées à froid sous vide, ce qui préserve leur forme, couleur, arômes et nutriments. Texture croquante caractéristique. Les \u003cstrong\u003efraises séchées\u003c\/strong\u003e classiques sont déshydratées à chaud, ce qui détruit une partie des arômes, modifie la couleur (brunissement) et donne une texture caoutchouteuse plutôt que croquante. Pour la pâtisserie haut de gamme, la lyophilisation est largement préférée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on incorporer les tranches dans une ganache ou une crème ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon, les tranches lyophilisées doivent être utilisées \u003cstrong\u003euniquement dans des préparations sèches\u003c\/strong\u003e (chocolat tempéré, pâtes à biscuits, granolas) ou en topping de surface posé au dernier moment. Dans une ganache, une crème pâtissière ou une chantilly, elles se réhydrateraient instantanément et perdraient leur texture croquante. Pour aromatiser des préparations humides, utilisez la version \u003cstrong\u003epoudre\u003c\/strong\u003e Sosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle quantité prévoir pour 100 tablettes de chocolat ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour des tablettes de format standard (100g) avec 2 à 3 tranches en décor, comptez environ 60 à 80 tranches par 100g de pot, soit 80 à 120 tablettes décorées par pot de 250g selon la générosité du décor. Pour une production en série de 100 tablettes, un pot suffit largement avec une marge de sécurité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes tranches résistent-elles à la cuisson au four ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOui, vous pouvez les incorporer dans des pâtes à biscuits, sablés, financiers ou cookies avant cuisson. La chaleur du four sublime davantage les arômes et la couleur reste vive. Pour les pâtes humides comme la madeleine, préférez les inclusions en surface après cuisson pour préserver le croquant. La cuisson est compatible jusqu'à 200°C maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-elles aux régimes vegan, sans gluten, bio ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa composition étant \u003cstrong\u003e100% fraises\u003c\/strong\u003e sans aucun additif, le produit convient aux régimes vegan, sans gluten et sans lactose (avec mention allergène traces de lait à vérifier sur l'étiquetage). Pour la certification bio, vérifiez le lot précis car Sosa propose à la fois des références bio et conventionnelles selon les marchés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment éviter que les tranches ramollissent dans une vitrine ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'humidité ambiante d'une vitrine pâtissière (souvent 60-75% d'humidité) ramollit progressivement les tranches en surface des décors. Solutions : 1) poser les tranches au plus près du service, 2) sertir les tranches dans une fine couche de chocolat tempéré ou de glaçage qui les protège, 3) limiter le temps d'exposition à 4-6 heures maximum, 4) renouveler les décors visibles en fin de journée pour la mise en vitrine du lendemain.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eDécouvrir la gamme Sosa et compléments Patissland\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003ePour compléter votre arsenal de fruits lyophilisés et ingrédients techniques, explorez la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/collections\/sosa\"\u003ecollection Sosa Ingredients Patissland\u003c\/a\u003e. Vous y trouverez d'autres fruits lyophilisés (framboises, mangues, myrtilles, cassis, citron) en différents formats (tranches, brisures, poudres), ainsi que les \u003cstrong\u003ecolorants naturels Sosa\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003etexturants techniques\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003earômes concentrés\u003c\/strong\u003e et les fameux \u003cstrong\u003epraliné Sosa\u003c\/strong\u003e de référence pour les chocolatiers. Pour des bases pâtissières adaptées aux décors lyophilisés, consultez les \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/collections\/chocolat-couverture\"\u003echocolats de couverture Valrhona\u003c\/a\u003e pour les tablettes et mendiants, ainsi que les \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/collections\/moules-tablettes-chocolat\"\u003emoules à tablettes de chocolat\u003c\/a\u003e. Pour les chocolatiers en tempérage régulier, complétez avec une \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/collections\/temperer-chocolat\"\u003etempéreuse à chocolat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\" style=\"margin-top:24px;text-align:center;background:linear-gradient(135deg,#eadfcb 0%,#d7b36a 100%);border-left:none;border:1px solid #b98b35\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size:15px;color:#2a2419\"\u003e\u003cem\u003ePatissland, partenaire des pâtissiers exigeants.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51507654066515,"sku":"41384","price":43.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/fraises-lyophilisees-en-tranches-57-mm-250-g-sosa-1.jpg?v=1772158728"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/Promotions_Patissland.png?v=1782542807","url":"https:\/\/patissland.fr\/collections\/offres-du-moment.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}